La crème brûlée de foie gras au pain d'épices et noix de Julie Andrieu

Par Cuisine et Vins de France

Mis à jour le 07/12/2023 à 11:20

Recette de crème brûlée de foie gras au pain d'épices et noix de Julie Andrieu

Pour les fêtes de fin d'année, revisitez la crème brûlée ! Dans cette recette de Julie Andrieu, le célèbre dessert se réalise avec du foie gras et du pain d'épices. Une savoureuse entrée qui régalera vos invités à Noël !

0 avis

Aucune note

Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps de repos/attente3 heures
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

100 g de foie gas mi-cuit
3 jaunes d'œufs
25 cl de crème liquide
1 bonne pincée de mélange 4 épices
3 tranches de pain d'épices
1 cuillère à soupe de sucre roux
20 g de cerneaux de noix
Sel et poivre blanc

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 120°C. Coupez le foie gras en petits dés et mettez-les dans un saladier.
Ajoutez les jaunes d’œufs, la crème liquide, la pincée de mélange 4 épices, le sel et le poivre. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.
Passez la préparation à travers une passoire très fine, puis répartissez-la dans six ramequins.
Enfournez et laissez cuire pendant 17 minutes. À la fin de la cuisson, laissez refroidir. Couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pour 3 heures au moins.
Préchauffez le gril du four et placez la grille au plus haut niveau. Mixez le pain d’épices avec le sucre et les noix jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière.
Saupoudrez les crèmes de ce mélange. Enfournez et faites dorer une à deux minutes sous le gril.

Conseils

Cette recette peut aussi se préparer avec du foie gras cru !

Lire aussi

Le foie gras au micro-ondes de Julie Andrieu

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !

Nos entrées de Noël originales pour un repas inoubliable

128 articles

Panna cotta de chou-fleur au saumon fumé Vol-au-vent au homard et gruyère Crémeux de céleri-rave, châtaignes et saumon fumé Cassolette de légumes d'antan au parmigiano Langoustines rôties et sauce au paprika Le velouté de céleri et Saint-Jacques de Laurent Mariotte Les coquilles Saint-Jacques gratinées de Laurent Mariotte Salade italienne de fenouil, orange et olive Bouchées d’endives aux figues Sapin de Noël feuilleté au pesto Tourtière québécoise Tarte aux poires, magrets fumés et foie gras 15 recettes d'entrées faciles pour Noël Bûche salée végétarienne au fromage frais Pain de Noël au jambon et olive Bûche salée à la truite fumée et au chèvre Terrine de Noël aux champignons et aux noix Bûche de Noël aux deux saumons et au fromage frais Crème de butternut au faux gras (foie gras végétal)Avocats farcis aux crevettes, mangue et sésame Tartare de saumon cru aux huîtres à la mangue Le feuilleté au saumon de Laurent Mariotte Le cappuccino de champignons au foie gras de Laurent Mariotte Crème de cocos de Paimpol et crevettes Blinis cake au cresson et truite marinée Gâteau de crêpes au saumon fumé Crème brûlée à la truffe Cheese-cake aux œufs de saumon Pain perdu à la truite fumée et fromage frais Duo Saint-Jacques et boudin noir à la marmelade de pommes Nems de foie gras au pain d’épices Huîtres chaudes aux épinards Beignets d’huîtres aux herbes Velouté de cèpes aux châtaignes Foie gras aux huîtres et au chou Le gratin d’écrevisses d’André Pic revu par Anne-Sophie Cheesecake sans cuisson au saumon frais Velouté de panais, salades amères La recette du vol-au-vent à la truffe de Cyril Lignac Raviole ouverte de saumon, sauce coquillages Crêpes au saumon fumé, chantilly aux huîtres Millefeuille sucré-salé de maquereau et fruits épicé Millefeuille aux pommes et champignons Cheese-cake au saumon fumé Salade César à la langouste Verrines de tartare de Saint-Jacques au fruit de la passion Salade de haddock aux agrumes Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes Rosaces de saumon à l'aneth Nage crémeuse de sole et fruits de mer Flan de topinambour aux noisettes Tartare d'huîtres à l'asiatique Oeufs cocotte au foie gras en brioches Pain brioché au bresaola et crottin de chèvre Crème de lentilles et truite façon gravlax Tatin de navets et pommes au confit de canard Crème de lentilles au foie gras Pain perdu au saumon et sirop d'érable Oeufs de caille en coque d’oursin Quiche aux herbes et escargots Velouté onctueux de chou-fleur aux œufs de saumon Huîtres panées, mayonnaise au citron et curry Huîtres en gelée, chantilly au caviar Huîtres en gelée terre-mer Saint-jacques snackées et sauce curry thaï du chef Alain Passard Club sandwich de foie gras et de reinette Escalopes de foie gras poêlées aux mangues Lassi au foie gras de Pierre Hermé et Hélène Darroze Aumônières au boudin blanc et aux pommes Effeuillé de saumon aux perles de hareng Salade césar au homard du chef Jean-François Piège Saumon fumé, crème de vodka Crème brûlée au fromage et pain d’épices Eclairs aux épices, au foie gras et au fenouil safrané Carpaccio de saint-jacques au fruit de la passion, citron vert et piment Huîtres gratinées au curry Tartare aux deux saumons à l’anis Foie gras poêlé au café Saumon aux épices torréfiées, sauce café Champignons de Paris au café Bûche de Noël au saumon fumé et avocat Pastilla de caille Gaufres parmentières et caviar de saumon Homard aux épices douces et à la pistache Verrines de saumon fumé, pommes et framboises Club sandwich au homard Nems de confit de canard aux cèpes Bûchettes aux langoustines et chantilly marine Crème brûlée au foie gras Velouté de topinambours à la truffe Tartes fines de foie gras aux pommes vanillées Éclairs aux crevettes Soupe aux deux boudins Crèmes brûlées aux champignons Mille-feuille de céleri au crabe Tatin de pommes au magret fumé Verrine de tiramisù brioché au crabe Panna cotta au chou-fleur et saumon Gaspacho au homard Soupe thaïe aux crevettes Salade des îles au crabe royal Salade chinoise aux crevettes Brochette de Saint-Jacques à la vanille, purée de patate douce Velouté de potiron, main de Bouddha et marrons glacés Terrine de roquefort aux fruits secs et au pain d’épice Carpaccio de maigre et betteraves à l'orange Petits flans à la crevette Nems de confit de canard au chutney de figues Tartare de turbotin, cappuccino de fenouil Crème de panais aux huîtres Terrine de foie gras, champignons et truite fumée Pain perdu aux pétoncles Iles flottantes de homard au caviar Pommes golden soufflées au foie gras Huîtres chaudes à l’andouille Pastilla de confit de canard Raviolis de homard au foie gras Salade de Noël au chou rouge, carottes, pommes et noix de pécan Tourte de foie gras aux truffes Carpaccio de pomme verte et saumon fumé Ceviche de dorade au lait de coco Rillettes de saumon et pommes de terre Flans aux noix de Saint-Jacques Salade d'hiver à la dorade, orange et grenade Terrine de foie gras aux pommes flambées Velouté de potimarron aux Saint-Jacques et à l'orange Cappuccino de cèpes

Des recettes de Noël faciles à préparer pour un repas simple et festif

Entrées de Noël au foie gras

Nos meilleures recettes pour préparer un apéritif dinatoire de Noël

Toutes nos idées pour servir le foie gras en entrée

Recettes au foie gras

Nos meilleures recettes à base de foie gras mi-cuit

Quelles recettes faire avec du pain d'épices ?

Les meilleures recettes de Julie Andrieu, ambassadrice passionnée de la gastronomie française

Dernières News

Tarte à la tomate facile au Thermomix

Tartes fines aux pêches

Boulettes d'aubergine

Plus d'Entrées

Soupe froide de concombre et menthe au Thermomix

Taboulé de chou-fleur au thermomix

Gaspacho express au thermomix

Salade de pommes de terre facile et rapide

Plus d'Entrées au foie gras

Le foie gras au micro-ondes de Julie Andrieu

Le nougat de foie gras aux fruits secs de Anne-Sophie Pic

Foie gras confit

Foie gras au torchon

Tiramisu au foie gras

Nos meilleures recettes à base de foie gras mi-cuit

Foie gras aux noisettes et porto

Les plus populaires

Tarte salée au fromage blanc et aux légumes grillés Salade de concombre à la thaïlandaise Aubergines rôties à la japonaise Pain d'aubergine au coulis de tomate Salade grecque croustillante facile et rapide Les muffins express de Jessie Inchauspé