Cheese-cake aux œufs de saumon

Par Irène Karsenty et Mathilde Joannès

Cheese-cake aux œufs de saumon

Si on le connait surtout dans sa version sucrée, le cheese-cake américain peut aussi se déguster salé ! Très originale, cette recette à base de fromage de chèvre frais, de ricotta, de crackers et d'oeufs de saumon fera une entrée spectaculaire pour un repas de Noël ou toute autre occasion spéciale.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson1 heure
Temps de réfrigération4 heures
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

100 g d’œufs de saumon (en bocal)
450 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy)
350 g de ricotta
4 œufs
200 g de crackers
40 g de cerneaux de noix
80 g de beurre
quelques brins d’aneth et de ciboulette
poivre

La préparation de la recette

Préchauffez le four à th 6 (180°).
Réduisez les crackers en poudre grossière au robot ou au rouleau à pâtisserie.
Faites fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélangez la poudre de crackers et le beurre fondu pour obtenir un “sable”. Etalez la préparation en la tassant du bout des doigts dans un cercle en Inox de 22 cm de diamètre, posé sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé (ou à défaut, vous pouvez disposer la pâte dans un moule à manqué à fond amovible).
Dans une jatte, mélangez la ricotta au chèvre frais, ajoutez les œufs battus, les noix concassées et poivrez. Répartissez le tout sur la pâte de crackers et mettez le gâteau à cuire au four environ 1 h. Laissez-le refroidir au sortir du four puis mettez au réfrigérateur au moins 4 heures.
Au moment de servir, démoulez le gâteau, recouvrez la surface d’œufs de saumon, lissez délicatement à la spatule, décorez de brins d’aneth et de ciboulette. Servez frais.

Recette parue dans le numéro 143

Conseils

Vous pouvez utiliser d'autres oeufs de poisson, ou bien décorer votre cheese-cake salé de tranches de saumon fumé.

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