Nems de foie gras au pain d’épices

Par Pascale Mosnier

Recette nems foie gras pain d'épices

Pour un apéritif ou une entrée de Noël originale, oubliez les toasts et proposez plutôt à vos convives ces nems de foie gras au pain d'épices ! Réalisés avec des feuilles de brick et servis avec une sauce au miel et au vinaigre balsamique, ils mêlent avec brio les saveurs sucrées et salées pour un résultat étonnant.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

250 g de foie gras cru
6 feuilles de brick
6 tranches de pain d’épice
20 g de roquette
2 cuil. à soupe de graisse de canard
3 cuil. à soupe de miel liquide
3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
sel
poivre

La préparation de la recette

Coupez le pain d’épice en tout petits dés et le foie en cubes.
Posez une feuille de brick sur le plan de travail. Formez au centre un boudin avec du pain d’épice, du foie gras et un peu de roquette, salez, poivrez.
Pour enfermer la farce, rabattez les bords qui sont aux extrémités du boudin, puis roulez sans serrer l’ensemble, dans l’autre sens. Préparez ainsi 6 rouleaux.
Dans un bol, mélangez le miel et le vinaigre.
Faites chauffer la graisse dans une grande poêle antiadhésive. Faites cuire les rouleaux environ 5 min en les faisant rouler sans cesse avec une spatule, pour qu’ils soient uniformément dorés et croustillants.
Servez-les très chauds, entiers ou coupés en gros tronçons, avec la sauce au miel en coupelle.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 113

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un châteauneuf-du-pape
Région : Vallée du Rhône

Conseils

Servez avec une salade de roquette.

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