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Infos pratiques
- 6
- 10 minutes
- 20 minutes
- Confirmé
Les ingrédients de la recette
- 6 pavés de saumon sans peau de 120 g chacun
- 300 g de noix de pétoncles
- 24 grosses crevettes roses cuites
- 6 feuilles de lasagne
- 4 cuillères à soupe de fumet de crustacés en poudre
- 50 cl de crème liquide
- 10 cl de Noilly Prat
La préparation de la recette
- Dans une sauteuse, faites frémir la crème. Ajoutez le fumet de crustacés et le Noilly Prat, mélangez et laissez mijoter 10 min. Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau dans un faitout. Décortiquez les crevettes.
- Plongez les pétoncles et les pavés de saumon dans la sauce au Noilly, faites cuire 7 à 8 min.
- Hors du feu, rajoutez les crevettes. Dans le même temps, faites cuire les feuilles de lasagnes à l’eau bouillante pendant 5 min et préchauffez 6 assiettes de service.
- Égouttez les feuilles de lasagne sur un torchon et coupez chacune d’elles en 2 carrés égaux. Disposez 6 carrés au fond des assiettes chaudes, mettez un pavé de saumon sur chacun, et posez dessus l’autre carré de lasagne. Nappez de sauce aux crevettes et pétoncles, servez aussitôt.
Recette parue dans le numéro 101
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un riesling Grand Cru
Région : Alsace
Conseils
Vous pouvez remplacer le saumon par un poisson blanc comme du cabillaud.
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