- 6
- 30 minutes
- 25 minutes
- Confirmé
Les ingrédients de la recette
Pour la pâte à choux :
- 150 g de farine
- 75 g de beurre + 15 g pour la plaque à four
- 4 œufs moyens
- sel
Pour la garniture :
- 1 botte de radis roses
- 300 g de crevettes grises
- 1 barquette de salade germée
- 1 petit pot de mayonnaise
- 1 cuil. à café de concentré de tomates
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame
La préparation de la recette
1. Préparez la pâte à choux : dans une casserole, faites bouillir 25 cl d’eau avec une grosse pincée de sel et le beurre coupé en morceaux.
2. A l’ébullition, jetez la farine dans l’eau en remuant vivement avec une spatule, jusqu’à ce qu’une boule se forme et se détache bien de la casserole (sur feu doux).
3. Hors du feu, incorporez les œufs un par un, en mélangeant longuement. Préchauffez le four à th 7 (210°), beurrez la plaque du four.
4. Avec une poche à douille, dressez dessus 6 éclairs en pâte à choux bien espacés (à défaut de poche à douille, préparez des choux à la place des éclairs).
5. Enfournez pour 15 à 20 min, pour avoir des éclairs bien dorés et gonflés. Sortez-les du four, saupoudrez de sésame, laissez refroidir sur une grille.
6. Pendant ce temps, décortiquez les crevettes, coupez les queues des radis, lavez-les, détaillez-les en rondelles. Mélangez la mayonnaise, le concentré de tomates, les crevettes et les radis.
7. Avec des ciseaux, ouvrez les éclairs en 2. Garnissez de farce aux crevettes la partie inférieure. Décorez de salade germée, posez par-dessus la partie supérieure des éclairs. Servez frais.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rosé
Appellation : un côtes-du-roussillon
Région : Languedoc-Roussillon
Vous pouvez réaliser également des choux salés à partir de cette recette d'éclairs. Dans ce cas, formez des choux sur la plaque du four.