Verrines de tartare de Saint-Jacques au fruit de la passion

Par Irène Karsenty et Pascale Mosnier

Recettes verrines tartare de saint-jacques et passion

Ces verrines de tartare, fines, délicates et parfumées, seront parfaites pour un apéritif ou une entrée festive, et ce avec très peu de préparation ! Elles sont réalisées à partir de dés de céleri-rave cuits à l'eau bouillante, noix de Saint-Jacques crues taillées en dés, pulpe de fruit de la passion, jus et zeste de combava, huile d'olive, ciboulette mais aussi une touche de piment. De quoi mettre un peu d'exotisme dans le menu de Noël !

0 avis

Aucune note

Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

400 g de noix de saint-jacques sans corail
2 fruits de la passion
1/3 de boule de céleri-rave
1 combava bio (ou, à défaut, 1 citron vert bio)
1 petit piment (ou à défaut quelques gouttes de Tabasco)
1 botte de ciboulette
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
fleur de sel

La préparation de la recette

Pelez le céleri, coupez-le en petits dés. Faites-les blanchir 10 min à l’eau bouillante, puis égouttez-les. Coupez les fruits de la passion en 2, tamisez leur jus et leur pulpe en l’écrasant pour en extraire tout le jus.
Lavez le combava, râpez son zeste et pressez le fruit. Dans un bol, préparez une vinaigrette avec le jus de fruit de la passion, le jus et le zeste de combava, l’huile, le piment émincé, la ciboulette ciselée et du sel.
Rincez et épongez les saint-jacques. Coupez-les en petits dés. Dans un saladier, mélangez-les au céleri et arrosez de vinaigrette. Répartissez dans des verrines et placez au frais jusqu’au moment de servir.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 155

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un savennières
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Vous avez aimé cette recette ? Essayez aussi notre tartare de saint-jacques aux graines de grenade et huile vanillé !

Lire aussi

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !

Nos entrées de Noël originales pour un repas inoubliable

128 articles

Crêpes au saumon fumé, chantilly aux huîtres Millefeuille sucré-salé de maquereau et fruits épicé Millefeuille aux pommes et champignons Cheese-cake au saumon fumé Salade César à la langouste Salade de haddock aux agrumes Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes Rosaces de saumon à l'aneth Nage crémeuse de sole et fruits de mer Flan de topinambour aux noisettes Tourtière québécoise Tarte aux poires, magrets fumés et foie gras 15 recettes d'entrées faciles pour Noël Bûche salée végétarienne au fromage frais Pain de Noël au jambon et olive Bûche salée à la truite fumée et au chèvre Terrine de Noël aux champignons et aux noix Bûche de Noël aux deux saumons et au fromage frais Crème de butternut au faux gras (foie gras végétal)Avocats farcis aux crevettes, mangue et sésame Tartare de saumon cru aux huîtres à la mangue Le feuilleté au saumon de Laurent Mariotte Le cappuccino de champignons au foie gras de Laurent Mariotte Crème de cocos de Paimpol et crevettes Blinis cake au cresson et truite marinée Gâteau de crêpes au saumon fumé Crème brûlée à la truffe Cheese-cake aux œufs de saumon Pain perdu à la truite fumée et fromage frais Duo Saint-Jacques et boudin noir à la marmelade de pommes Nems de foie gras au pain d’épices Huîtres chaudes aux épinards Beignets d’huîtres aux herbes Velouté de cèpes aux châtaignes Foie gras aux huîtres et au chou Le gratin d’écrevisses d’André Pic revu par Anne-Sophie Cheesecake sans cuisson au saumon frais Velouté de panais, salades amères La recette du vol-au-vent à la truffe de Cyril Lignac Raviole ouverte de saumon, sauce coquillages Tartare d'huîtres à l'asiatique Oeufs cocotte au foie gras en brioches Pain brioché au bresaola et crottin de chèvre Crème de lentilles et truite façon gravlax Tatin de navets et pommes au confit de canard Crème de lentilles au foie gras Pain perdu au saumon et sirop d'érable Oeufs de caille en coque d’oursin Quiche aux herbes et escargots Velouté onctueux de chou-fleur aux œufs de saumon Huîtres panées, mayonnaise au citron et curry Huîtres en gelée, chantilly au caviar Huîtres en gelée terre-mer Saint-jacques snackées et sauce curry thaï du chef Alain Passard Club sandwich de foie gras et de reinette Escalopes de foie gras poêlées aux mangues Lassi au foie gras de Pierre Hermé et Hélène Darroze Aumônières au boudin blanc et aux pommes Effeuillé de saumon aux perles de hareng Salade césar au homard du chef Jean-François Piège Saumon fumé, crème de vodka Crème brûlée au fromage et pain d’épices Eclairs aux épices, au foie gras et au fenouil safrané Carpaccio de saint-jacques au fruit de la passion, citron vert et piment Huîtres gratinées au curry Tartare aux deux saumons à l’anis Foie gras poêlé au café Saumon aux épices torréfiées, sauce café Champignons de Paris au café Bûche de Noël au saumon fumé et avocat Pastilla de caille Gaufres parmentières et caviar de saumon Homard aux épices douces et à la pistache Verrines de saumon fumé, pommes et framboises Club sandwich au homard Nems de confit de canard aux cèpes Bûchettes aux langoustines et chantilly marine Crème brûlée au foie gras Velouté de topinambours à la truffe Tartes fines de foie gras aux pommes vanillées Éclairs aux crevettes Soupe aux deux boudins Crèmes brûlées aux champignons Mille-feuille de céleri au crabe Tatin de pommes au magret fumé Verrine de tiramisù brioché au crabe Panna cotta au chou-fleur et saumon Gaspacho au homard Soupe thaïe aux crevettes Salade des îles au crabe royal Salade chinoise aux crevettes Brochette de Saint-Jacques à la vanille, purée de patate douce Velouté de potiron, main de Bouddha et marrons glacés Terrine de roquefort aux fruits secs et au pain d’épice Carpaccio de maigre et betteraves à l'orange Petits flans à la crevette Nems de confit de canard au chutney de figues Tartare de turbotin, cappuccino de fenouil Crème de panais aux huîtres Terrine de foie gras, champignons et truite fumée Pain perdu aux pétoncles Iles flottantes de homard au caviar Pommes golden soufflées au foie gras Huîtres chaudes à l’andouille Pastilla de confit de canard Raviolis de homard au foie gras Salade de Noël au chou rouge, carottes, pommes et noix de pécan Tourte de foie gras aux truffes Panna cotta de chou-fleur au saumon fumé Vol-au-vent au homard et gruyère Crémeux de céleri-rave, châtaignes et saumon fumé Cassolette de légumes d'antan au parmigiano Langoustines rôties et sauce au paprika La crème brûlée de foie gras au pain d'épices et noix de Julie Andrieu Le velouté de céleri et Saint-Jacques de Laurent Mariotte Les coquilles Saint-Jacques gratinées de Laurent Mariotte Salade italienne de fenouil, orange et olive Bouchées d’endives aux figues Sapin de Noël feuilleté au pesto Carpaccio de pomme verte et saumon fumé Ceviche de dorade au lait de coco Rillettes de saumon et pommes de terre Flans aux noix de Saint-Jacques Salade d'hiver à la dorade, orange et grenade Terrine de foie gras aux pommes flambées Velouté de potimarron aux Saint-Jacques et à l'orange Cappuccino de cèpes

Verrines de Noël salées : nos meilleures recettes

Entrées froides de Noël aux poissons et fruits de mer

Mises en bouche de Noël aux poissons et fruits de mer

Des recettes de Noël faciles à préparer pour un repas simple et festif

Nos idées d'entrées tout en légèreté

Nos meilleures recettes pour préparer un apéritif dinatoire de Noël

Que manger avec du champagne ?

Comment préparer un menu de Noël sans four ?

Nouvel an : toutes nos idées pour un buffet de Réveillon fait maison

Les meilleurs ceviches à faire en hiver

Combava : nos idées recettes

Fruit de la passion : nos idées recettes

Toutes nos recettes de coquilles Saint-Jacques

Verrines de la mer de Noël

Plus de 80 recettes pour un buffet de Noël

Dernières News

Soupe froide de concombre et menthe au Thermomix

Taboulé de chou-fleur au thermomix

Plus d'Entrées

Gaspacho express au thermomix

Salade de pommes de terre facile et rapide

Taboulé de boulghour facile et rapide

Salade d'orzo à la grecque facile et rapide

Plus de Viandes & poissons crus

Tartare de mérou aux agrumes

Tartare de dorade au concombre et gingembre rose

Comme des makis, au chèvre recette pas chère

Tartare de saumon au gingembre et au sésame

Tartare de tomates et d’avocat recette pas chère

Carpaccio de saint-jacques vanillées

Salade de Saint-jacques marinées

Les plus populaires

Tarte salée au fromage blanc et aux légumes grillés Salade de concombre à la thaïlandaise Aubergines rôties à la japonaise Pain d'aubergine au coulis de tomate Salade grecque croustillante facile et rapide Les muffins express de Jessie Inchauspé