Tatin de pommes au magret fumé

Par Valéry Drouet pour CVF

Tatin de pommes au magret séché

Etonnez vos proches avec cette recette simplissime à réaliser et bon marché qui ne vous demandera pas de 5 ingrédients : pâte feuilletée, pommes, tranches de magret séché, beurre et sucre. Ces minis tartes tatin en séduiront plus d'un grâce à leur association sucrée-salée originale et leur présentation raffinée.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 rouleau de pâte feuilletée maison ou achetée
24 tranches fines de magret fumé
3 pommes golden
2 gousses d’ail
60 g de beurre + 10 g pour les moules à tarte
50 g de sucre en poudre
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Pelez l’ail, détaillez-le en bâtonnets. Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Faites-les saisir 3 min dans une poêle avec le beurre. Poudrez-les de sucre, mélangez pour qu’ils soient bien enrobés, baissez le feu, salez, poivrez légèrement, ajoutez l’ail. Mettez à confire les pommes 10 min sur feu moyen à découvert. Laissez refroidir.

2. Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez 4 moules à tartelette. Éliminez le gras des tranches de magret. Déroulez la pâte, taillez 4 disques un peu plus grands que les moules. Répartissez harmonieusement les pommes et les tranches de magret fumé dans les moules.

3. Déposez un disque de pâte feuilletée sur chaque moule en rabattant les bords à l’intérieur. Enfournez pour 25 min. Sortez les tartelettes, laissez-les tiédir avant de les démouler. Servez-les tièdes.

Recette parue dans le numéro 155

Que boire avec ?

Type de vin : Vin tranquille
Couleur du vin : blanc
Appellation : un montlouis
Région : Vallée de la Loire

Conseils

C’est bon avec… du mesclun assaisonné d’une vinaigrette à l’huile de noix.

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