Bûche salée à la truite fumée et au chèvre

• Nombre de personnes6 à 8
• Temps de préparation25 minutes
• Temps de cuisson12 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

Pour la bûche :

• 300 g de pousses d'épinards
• 3 œufs
• 65 g de farine
• 50 g de fromage râpé (du comté par exemple)
• 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la garniture :

• 250 g de fromage de chèvre frais
• 20 cl de crème liquide
• 200 g de truite fumée
• 1 échalote
• 1 demi-gousse d’ail
• 40 g de pousses d’épinards
• 5 g de ciboulette
• Fleur de sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Commencez par faire poêler les pousses d’épinards puis essorez-les.
2. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec la farine, la levure, le fromage râpé et les épinards.
3. Montez les blancs en neige. Prélevez une cuillère à soupe de blancs en neige et incorporez-la au mélange précédent en remuant bien.
4. Ajoutez délicatement le reste des blancs d’œufs en les incorporant avec une spatule.
5. Répartissez la pâte sur une plaque de cuisson en silicone. Faites cuire à 180°C pendant 12 minutes environ : le biscuit doit être cuit sans être doré. Démoulez délicatement et laissez tiédir.
6. Pendant ce temps, ciselez finement l’échalote ainsi que la ciboulette et hachez la demi-gousse d’ail. Délayez le fromage de chèvre avec la crème, mélangez bien puis ajoutez l’échalote, la ciboulette et l’ail.
7. Déposez un film alimentaire sur votre plan de travail et ajoutez votre génoise préalablement refroidie. Répartissez la crème de chèvre de manière homogène sur la génoise, ajoutez les tranches de truite fumée. Roulez la génoise sur elle-même en vous aidant du film alimentaire. Réservez le roulé au frais pendant quelques heures.

Vous pouvez aussi faire cette recette avec du saumon !