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Infos pratiques
- 8
- 40 minutes
- 12 minutes
- Confirmé
Les ingrédients de la recette
Pour la génoise aux épinards :
- 200 g de pousses d’épinards
- 4 œufs
- 80 g de farine T110
- 80 g de crème liquide entière
- 2 g de fleur de sel
- 2 g de bicarbonate alimentaire
Pour la garniture :
- 290 g de fromage frais
- 280 g de saumon fumé Salma Smoked
- 3 branches d’aneth
- Un peu de poivre
Pour le service :
- 10 g de fromage frais
- Une mini longe de saumon Salma
- 4 branches d’aneth
La préparation de la recette
- Mixer finement les pousses d’épinards avec la crème liquide jusqu’à obtenir une texture lisse. Mélanger la farine avec le sel et le bicarbonate. Fouetter les œufs au batteur pendant 10 minutes, incorporer le mélange farine-sel-bicarbonate en 3 fois à l’aide d’une spatule du bas vers le haut. Ajouter la purée d’épinards en 3 fois.
- Verser la pâte sur une plaque allant au four, recouverte d’un papier cuisson. Glisser dans un four préchauffé à 170 °C pendant 12 minutes.
- Humidifier un torchon. Lorsque la génoise est cuite, retourner la plaque avec la génoise sur le torchon. Enlever le papier cuisson et rouler la génoise dans le torchon.
- Ciseler les feuilles d’aneth et les mélanger avec le fromage frais.
- Découper le saumon fumé Salma en cubes.
- Dérouler la génoise, la poser sur un papier cuisson.
- Étaler la préparation au fromage sur la pâte. Lisser et ajouter les dés de saumon fumé Salma.
- Rouler la génoise en serrant légèrement. Fermer le papier cuisson autour, enrouler la bûche dans le torchon et placer au frais pour minimum 6 heures ou la veille pour le lendemain.
- Le lendemain, enlever le torchon et le papier cuisson. Couper les bords de la bûche.
- Déposer un peu de fromage frais sur le côté de la bûche et « coller » des feuilles d’aneth. Disposer des cubes de longe de saumon Salma dessus. Découper en fine lamelle le reste de longe et servir séparément.
Conseils
Cette bûche de Noël salée peut se décliner avec du fromage à l'ail et fines herbes.