Gaufres parmentières et caviar de saumon

Par Cuisine et Vins de France

Recettes gaufres pomme de terre saumon

Pour un apéritif, un brunch ou une entrée de fête originale, essayez cette recette de gaufres parmentières au caviar de saumon ! Réalisées à partir de pommes de terre râpées, oeuf et crème, ces dernières sont servies avec un mélange d’œuf dur et ciboulette, d'oeufs de saumon et crème épaisse.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

200 g d’œufs de saumon
20 cl de crème épaisse
2 œufs
1 citron
1 botte de ciboulette
sel et poivre

Pour les gaufres :

300 g de pommes de terre type rattes
1 œuf entier + 1 jaune
10 cl de crème épaisse
1 cuil. à soupe d’huile

La préparation de la recette

Epluchez les pommes de terre. Râpez-les au robot ou à la moulinette. Pressez-les dans vos mains pour retirer le maximum d’eau. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez l’œuf entier et le jaune et 10 cl de crème épaisse.
Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Huilez un moule à gaufres et confectionnez 6 gaufres bien croustillantes. Faites cuire les œufs 10 min à l’eau bouillante, pour qu’ils soient durs.
Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et hachez-les grossièrement. Ciselez finement la ciboulette et mélangez-la aux œufs durs hachés.
Préparez la sauce : dans un bol, mélangez les 20 cl de crème, le jus du citron, du sel et du poivre. Pour servir, disposez les gaufres dans 6 assiettes.
Entourez du mélange œuf dur-ciboulette. Répartissez la crème sur chaque gaufre et posez dessus une cuillerée d’œufs de saumon.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 101

Conseils

Si vous ne disposez pas de moule à gaufres, confectionnez des petites crêpes dans une poêle à blinis.

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