Ceviche de dorade au lait de coco

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Publié le 10/11/2023 à 12:50

Recette ceviche de dorade au lait de coco

Très populaire en Amérique du Sud, le ceviche est un plat à base de poisson cru mariné. Dans cette recette, la dorade est assaisonnée de jus de citron, lait de coco, gingembre, piment, tabasco et coriandre pour une entrée pleine de fraicheur. De fines lamelles de betterave complètent l'ensemble et apportent une touche de couleur.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 filets de dorade sans la peau
2 citrons verts
1 citron jaune
1 betterave Chioggia
1 noix de gingembre
1 petit piment vert
8 cl de lait de coco
2 c. à soupe d’huile d’olive
4 gouttes de Tabasco
2 brins de coriandre
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Râpez le zeste des citrons et exprimez leur jus. Mélangez le tout dans 1 bol avec le lait de coco. Épluchez et râpez le gingembre et ajoutez-le. Lavez et émincez très finement le piment et ajoutez-le. Versez l’huile, le tabasco, salez et poivrez. Mélangez bien.
Lavez les filets de dorade et séchez-les. Coupez-les en lamelles fines à l’horizontale et légèrement en biais. Répartissez-les sur 4 assiettes. Versez le contenu du bol sur les assiettes et laissez mariner 15 min.
Pendant ce temps, épluchez la betterave et coupez-la en fines lamelles à la mandoline. Épluchez à vif le citron, recoupez-le en 2 et découpez chaque moitié en fines tranches. Disposez les lamelles de betterave et les tranches de citron sur les ceviches. Répartissez les feuilles de coriandre sur les assiettes.

Recette parue dans le numéro 215

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un Bandol blanc
Région : Provence et Corse

Conseils

Servez cette entrée péruvienne bien fraîche et accompagnez-la de tranches de pain grillé.

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