- 4
- 20 minutes
- 20 minutes
- Facile
- Un peu cher
Les ingrédients de la recette
- 2 boîtes (1/2 format) de bisque de homard
- 4 cuil. à soupe de crème liquide
- 1 cuil. à soupe de whisky
- 3 blancs d’œufs
- 2 cuil. à soupe de vinaigre blanc
- 4 cuil. à café de caviar
- sel
La préparation de la recette
1. Versez la bisque dans une casserole et faites-la chauffer sur feu doux. Pendant ce temps, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Faites bouillir de l’eau additionnée du vinaigre dans une casserole large.
2. Prélevez des quenelles de blancs en vous servant de deux cuillères à soupe, et plongez-les dans l’eau frémissante (procédez en plusieurs fois). Laissez-les cuire pendant environ 2 min en les retournant délicatement à mi-cuisson.
3. Egouttez-les sur du papier absorbant. Formez ainsi 8 quenelles de blancs en neige. Lorsque la bisque est bien chaude, ajoutez-lui le whisky et la crème liquide, mélangez bien.
4. Répartissez-la dans des assiettes de service chaudes, posez délicatement 2 quenelles de blancs en neige sur chaque assiette, parsemez de caviar et servez aussitôt.