Lassi au foie gras de Pierre Hermé et Hélène Darroze

Par Pascale Mosnier

Recette lassi au foie gras

Cette année à Noël, démarrez le repas avec une recette apéritive ou une entrée aussi épatante que savoureuse. Sur une idée des chefs Pierre Hermé et Hélène Darroze, ce lassi au foie gras facile et rapide à réaliser fera son petit effet sur une table de fête.

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Infos pratiques

Nombre de personnes8
Temps de préparation5 minutes
Temps de réfrigération1 heure
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

120 g de foie gras cuit au naturel
1 yaourt velouté
10 cl de lait 1/2 écrémé
1 cuil. à soupe d’eau de rose

La préparation de la recette

Dans le bol d’un mixeur, mettez 120 g de foie gras cuit au naturel, 1 yaourt velouté, 10 cl de lait 1/2 écrémé et 1 cuil. à soupe d’eau de rose.
Salez, relevez de piment d’Espelette. Mixez et mettez 1 h au frais.
Au moment de servir, vérifiez l’assaisonnement, versez le lassi dans 8 petits verres hauts, décorez d’un pétale de rose et servez très frais avec une paille.

Recette parue dans le numéro 114

Conseils

Vous pouvez préparer d'autres verrines de Noël et ainsi proposer à vos convives un repas sous forme d'apéritif dînatoire.

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