Foie gras poêlé au café

Par Cuisine et Vins de France

Recette foie gras poêlé au café

A l'occasion des fêtes de fin d'année, réalisez une entrée chic et sophistiquée mais surtout facile à réaliser, avec cette recette de foie gras poêlé au café. Une préparation originale à base de café, qui épatera vos invités à l'heure du dîner !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation5 minutes
Temps de cuisson1 minute
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

400 g de foie gras surgelé en tranches
3 c. à s. de farine
1 c.à. s.de café lyophilisé
15 cl de vin doux type Banyuls
10 cl d'Expresso serré
sel et poivre

La préparation de la recette

Dans un bol, mélangez la farine et le café lyophilisé. Salez les tranches de foie gras non décongelées puis passez-les dans la farine au café. Secouez l’excédent.
Dans une poêle sèche et bien chaude, faites cuire le foie gras, environ 30 secondes sur chaque face (il doit bien dorer mais dégeler à coeur) puis déposez-le sur les assiettes de service. Recouvrez-les avec d’autres assiettes.
Sans attendre, retirez le gras de la poêle sans l’essuyer puis ajoutez le vin et le café, faites bouillir à feu vif jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse. Versez sur le foie gras, poivrez et servez aussitôt.

Conseils

Vous pouvez accompagner d'un mélange de carottes jaunes, carottes violettes et panais.

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