Tartare de saumon cru aux huîtres à la mangue

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 400 g de filet de saumon (type saumon écossais Label Rouge)
• 6 huitres n°2
• 120 g de chair de mangue
• 1 grosse échalote
• 1 petit piment doux
• 2 brins de cerfeuil
• 5 cl de jus d’orange
• 3 cl de jus de citron vert
• 5 cl d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
• Sel, poivre

La préparation de la recette

1. Ouvrez les huitres, retirez-les de leur coquille, mettez-les dans une casserole avec leur jus.
2. Allumez le feu, faites chauffer 30 secondes, le jus de doit pas bouillir. Egouttez les huitres, passez-les sous l’eau froide, coupez-les en petits morceaux.
3. Coupez le saumon en petits cubes.
4. Epluchez et hachez l’échalote, nettoyez et hachez le piment, coupez la chair de mangue en petits cubes.
5. Mélangez le jus d’orange et de citron vert et le vinaigre dans un récipient avec du sel et du poivre, ajoutez l’huile d’olive en fouettant.
6. Ajoutez le saumon, les huitres, l’échalote, le piment, les cubes de mangue et les brins de cerfeuil, mélangez délicatement.
7. Placez le tartare 30 minutes au réfrigérateur avant de le déguster.

Une recette créée par le Saumon écossais Label Rouge.

Vous pouvez servir le tartare de saumon avec une salade d’endives croquante et des toasts de pain.