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Infos pratiques
- 2
- 35 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 1 carotte
- 1 courgette
- 150g d'émincé vegan nature
- 1/2 gousse d’ail
- 120 g de nouilles udon
- 1/2 oignon jaune
- 46 g de sauce soja salée
- 20 g de sésame doré
- Sel
- Poivre
- Huile de cuisson
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe d'eau
La préparation de la recette
Les légumes
- Émincer l'oignon. Éplucher et couper la carotte en bâtonnets. Couper la courgette en demi-rondelles.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif. Faire revenir l'oignon 1 à 2 min environ. Ajouter la carotte et prolonger la cuisson de 5 min. Au bout des 5 min de cuisson, ajouter la courgette et faites cuire le tout 10 min environ.
- Pendant ce temps, préparer le caramel.
L'émincé et le caramel
- Presser ou hacher l'ail.
- Dans une casserole, verser le sucre et l'eau et faites chauffer à feu moyen à vif 3 min jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que le mélange brunisse. Bien surveiller et ne pas mélanger (ou sinon à la spatule en bois).
- Une fois le caramel formé, ajouter l'émincé vegan, l'ail et la sauce soja. Faire cuire le tout 7 à 8 min. Remuer régulièrement. Poivrer.
- En parallèle, faire cuire les nouilles udon.
Les nouilles udon
- Porter à ébullition une casserole d’eau salée.
- Faire cuire les nouilles udon 2 à 3 min.
- Égoutter les nouilles et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Une fois toutes les préparations cuites, mélanger les nouilles, l'émincé vegan au caramel et les légumes.
- Servir sans attendre votre émincé vegan au caramel parsemé de sésame.
Une recette de Quitoque.
Conseils
Selon la saison, vous pouvez varier les légumes : poivrons, petits pois, brocolis...