Les meilleures sauces pour accompagner l'agneau en grillade

• 1 gigot d’agneau
• 2 gousses d’ail
• Poivre
• Huile et beurre

Pour la marinade :

• Huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 2 échalotes
• Thym, laurier, romarin
• 1 bonne pincée de curry en poudre
• 1 citron
• Poivre en grains, sel

Pour la sauce :

• 3 échalotes
• 30 g de beurre
• 1 dl de madère ou de porto
• 3 cuil. de cognac
• 2 cuil. de crème fraîche épaisse

• 2 carrés d’agneau (environ 1,2 kg au total)
• 400 g de germes de soja frais
• 600 g de champignons de Paris
• 50 g de beurre
• 1 gousse d’ail 2 cuil. à soupe d’huile
• 1 botte de coriandre
• 1/2 botte de persil plat
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 3 cuil. à soupe de miel liquide
• 1 cuil. à soupe de graines d’anis
• sel
• poivre du moulin

• 8 côtelettes d'agneau 
• 4 cuillerées à soupe de ketchup 
• 250 ml de vin blanc 
• 1 cuillerée à café d'huile
• 1 aubergine 
• 6 cuillerées à soupe de concentré de saveurs 
• 1 pincée de poivre

• 10 g de beurre
• 1/2 oignon
• 100 g de ketchup
• 1 c. à c. de sauce Worcestershire
• Quelques gouttes de Tabasco
• 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• 1/4 de c. a c. de sel
• 1 pincée de poivre

• 1 gousse d’ail hachée
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 4 à 5 tomates bien mûres, lavées et coupées en dés
• Sel, poivre
• 1 cuil. à soupe de miel
• 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
• 1 cuil. à café de thym émietté ou carvi

• 1 kg d’oignons nouveaux ronds et tendres
• 3 cuil. à soupe d’huile
• 40 g de raisins secs
• 25 g de pignons
• 1 cuil. de sucre
• 2 cuil. de vinaigre blanc
• Sel
• Poivre

• 1/2 l de sauce brune
• 1 échalote
• 2 carottes
• 1/2 feuille de laurier
• 1 brin de thym
• 1/2 verre de vinaigre
• Sel
• Poivre du moulin

• 250 g de beurre ramolli en pommade
• Sel
• Filets de jus de citron
• 2 ou 3 c d'eau froide

• 2 concombres
• 3 yaourts à la grecque
• 1 bouquet de menthe
• Le jus de 1 citron
• Sel
• Poivre

• 6 gousses d’ail
• Le jus de 2 citrons
• 4 cuil. à café de paprika
• 4 cuil. à café de cumin en poudre
• 2 bouquets de coriandre fraîche
• 1 bouquet de persil plat
• 30 cl d’huile d’olive
• Sel

• 600 g de gigot ou de selle d’agneau désossée 
• 3 gousses d’ail 
• 1 petit bouquet de persil plat 
• 60 g de chapelure fine
• 1 crépine de porc