Salade aux trois haricots et au bacon

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation25 minutes (cuisson inclus)
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 boîte (1/2 format) de flageolets
• 1 boîte (1/2 format) de haricots rouges
• 1 boîte (1/2 format) de haricots blancs
• 8 très fines tranches de bacon
• 1 oignon rouge
• 2 échalotes
• 8 brins de ciboulette
• 10 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuil. à soupe d’huile neutre
• 2 cuil. à soupe d’huile de noix
• sel poivre

La préparation de la recette

1. Egouttez, rincez rapidement et égouttez à nouveau les 3 variétés de haricots. Pelez et émincez l’oignon et les échalotes séparément. Superposez les tranches de bacon et coupez-les en lanières à l’aide de ciseaux.
2. Faites chauffer le beurre dans une poêle, mettez les échalotes à dorer 5 min à feu vif, retirez-les et, à leur place, faites sauter les lanières de bacon pour qu’elles soient croustillantes.
3. Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec du sel, du poivre, le vinaigre et les 2 huiles. Emulsionnez à la fourchette. Ajoutez les haricots, remuez délicatement.
4. Au moment de servir, décorez avec l’oignon, le bacon et la ciboulette ciselée.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : bergerac
Région : Sud-Ouest

Pour une recette complète gourmande, vous pouvez ajouter du fromage tels que des morceaux de cheddar ou de gruyère.