Poulet grillé, tartare de tomates aux olives

Par Irène Karsenty et Pascale Mosnier

Mis à jour le 28/06/2023 à 15:21

Recette poulet grillé et tartare de tomate aux olives

Qui dit été dit barbecue ! L'occasion de sortir de sa cuisine pour préparer un savoureux repas en plein air. Accompagnée d'un tartare de tomates aux olives à l'italienne, cette recette de poulet grillé révèle toutes ses saveurs estivales pour un repas convivial.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Temps de trempage20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 escalopes de poulet
1 citron
2 gousses d'ail
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de cumin en poudre
sel et poivre

Pour le tartare :

4 belles tomates
2 branches de céleri
100 g d'olives noires de Kalamata
100 g d'olives vertes
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à café de thym frais émietté

La préparation de la recette

Allumez le barbecue. Pelez l'ail, hachez-le. Pressez le citron.
Placez chaque escalope entre 2 feuilles de film étirable et écrasez-les au rouleau à pâtisserie pour les aplatir.
Déballez les escalopes et rangez-les dans un grand plat creux, ajoutez le jus de citron, l'huile, l'ail, le cumin, du sel et du poivre. Retournez les escalopes pour qu'elles s'imprègnent bien de marinade et placez au moins 20 min au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparez le tartare : dénoyautez les olives, coupez la chair en petits dés. Rincez les branches de céleri, hachez au couteau les côtes et les feuilles. Ébouillantez les tomates 10 secondes, pelez et épépinez-les. Coupez la pulpe en petits dés.
Dans un saladier, réunissez les tomates, le céleri, les olives, l'huile, le thym, du sel et du poivre.
Faites cuire les escalopes de poulet au barbecue 3 à 4 min sur chaque face, en les badigeonnant de marinade en cours de cuisson.
Disposez-les ensuite sur un plat de service préchauffé et répartissez le tartare dessus. Servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro 140

Conseils

Vous pouvez aussi cuire le poulet à la plancha.

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