Brochettes d’agneau tikka

Par Cuisine et Vins de France

Brochettes d’agneau tikka

Voyagez en Inde le temps d'un repas avec cette recette de brochettes d'agneau tikka tendres et savoureuses. La viande d'agneau (de l'épaule) est marinée dans un mélange de yaourt, de coriandre, d'ail, d'oignons et d'épices avant d'être cuite sous le gril du four, à la plancha ou au barbecue : un régal !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps de trempage2 heures
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

1 kg d’épaule d’agneau désossée
1 oignon
2 gousses d’ail
2 yaourts nature
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à café de cumin en poudre
1 cuil. à café de graines de coriandre concassées
2 brins de coriandre fraîche
1 pincée de piment de Cayenne
sel

La préparation de la recette

Coupez l’agneau en cubes. Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Rincez, épongez, effeuillez et ciselez la coriandre.
Dans un plat creux, mélangez les yaourts, toutes les épices, la coriandre ciselée, l’ail et l’oignon. Salez, relevez de piment.
Ajoutez les cubes d’agneau et mélangez pour qu’ils soient bien enrobés de marinade. Couvrez de film étirable et laissez mariner 2 heures environ au réfrigérateur.
Passé ce temps, faites tremper des brochettes en bois dans l’eau 10 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson et collent aux aliments.
Allumez le four en position gril ou préparez un barbecue.
Égouttez les morceaux de viande (réservez la marinade) et piquez-les sur les brochettes.
Posez-les sur la plaque du four tapissée de papier d’aluminium, ou sur la grille du barbecue.
Faites cuire les brochettes 20 minutes en les retournant et en les badigeonnant de marinade très régulièrement.
Servez aussitôt, avec du riz basmati en accompagnement.

Recette parue dans le numéro HSC07

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un saint-chinian
Région : Languedoc-Roussillon

Conseils

Vous pouvez accompagner les brochettes également de naans maison.

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