Brochettes de filet mignon aux abricots

Par Pascale Mosnier

Brochettes de filet mignon aux abricots

Encore une recette sucrée-salée simple et facile à réaliser chez soi avec trois fois rien. La tendreté du filet mignon de porc associée à la douceur de l'abricot, un binôme qui ravira les papilles de tous, le tout relevé d'une pointe de citron.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps de trempage30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 filet mignon de porc (environ 600 g)
12 abricots pas trop mûrs
1 citron bio
30 g de beurre
1 cuil. à soupe de sucre
sel
poivre

La préparation de la recette

1. Lavez le citron. Râpez finement son zeste au-dessus d’un saladier et ajoutez son jus. Coupez le filet en deux dans la longueur, puis en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

2. Mettez-les dans le saladier avec le citron, salez, poivrez, mélangez et laissez mariner 30 min au frais. Si vos brochettes sont en bois, mettez-les à tremper dans de l’eau.

3. Coupez les abricots en deux et dénoyautez-les. Dans une poêle, faites-les caraméliser avec le beurre et le sucre 5 min, en les retournant à mi-cuisson. Salez, poivrez.

4. Composez des brochettes en alternant les abricots et la viande. Posez-les sur un gril ou un barbecue, comptez 10 min de cuisson en retournant régulièrement les brochettes. Servez chaud.

Recette parue dans le numéro 176

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un condrieu
Région : Vallée du Rhône

Conseils

Mariez vos viandes avec des fruits, n'hésitez pas les mélanges même si ils paraissent parfois un peu audacieux. On peut se laisser tenter par une brochette au poulet et aux pommes par exemple ou un classique canard à l'orange.

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