Bistecca alla Fiorentina (bifteck à la Florentine)

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 11/06/2024 à 20:08

Recette Bistecca alla Fiorentina (bifteck à la Florentine)

La Bistecca alla Fiorentina est un plat traditionnel de la cuisine toscane. Elle est souvent servie lors des grandes occasions et des repas de fête en Italie. Ce plat simple mais savoureux met en avant la qualité des produits locaux et la maîtrise de la cuisson au grill. Découvrez comment réaliser à la maison un bifteck à la Florentine.

0 avis

Aucune note

Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtUn peu cher

Les ingrédients de la recette

1 côte de bœuf (1,2 à 1,5 kg)
Huile d'olive extra vierge
Sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
1 kg de pommes de terre nouvelles
2 gousses d'ail
Quelques brins de romarin
Beurre

La préparation de la recette

Préchauffez le grill à feu vif ou préparez un barbecue au charbon de bois avec des braises chaudes.
Lavez et coupez les pommes de terre en deux. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Frottez la côte de bœuf avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Faites griller la côte de bœuf pendant environ 7 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou ajustez selon vos préférences.
Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle avec un peu d'huile d'olive et de beurre. Ajoutez les pommes de terre, l'ail écrasé et le romarin. Faites sauter jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.
Laissez reposer la viande pendant 5 minutes avant de la trancher.
Servez la viande tranchée sur une planche avec les pommes de terre à côté.

Conseils

Pensez à sortir la côte de bœuf du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante, cela permettra une cuisson plus homogène.

Lire aussi

Côte de bœuf au sel et échalotes confites

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !

Des recettes de grillades à faire au barbecue

172 articles

Ribs sauce pimentée douce 15 brochettes végétariennes à faire au barbecue Brochettes végétariennes au cajun Brochettes d'agneau au citron et salade grecque Souvlaki de porc Côte de veau aux légumes de printemps Cargolade (escargots grillés à la catalane)Kebab de bœuf au barbecue Voici les 20 meilleures recettes pour démarrer la saison des barbecues Brochettes de quasi de veau au citron confit Brochettes de halloumi grillé et piments Brochettes de halloumi grillé et tomates cerises Épaule de chevreau au romarin Brochettes de poulet au barbecue, marinade au yaourt et herbes fraiches Brochettes de poulet express Brochettes de porc à l'ananas faciles et rapides Pavé de saumon au barbecue (facile et rapide)Brochettes de crevettes à l'ail et au citron Portobellos farcis au fromage de chèvre Brochettes de poulet mariné au citron et à l'ail Souvlakis d'espadon Travers de porc au miel et paprika fumé Ailerons de poulet grillés au barbecue Brochettes de saumon à la méditerranéenne Bar grillé, couscous aux herbes et citron confit Côte de boeuf façon barbecue coréen Brochettes de poulet aux courgettes et yaourt grec Brochette de poisson tikka Brochettes de crevettes et noix de Saint-Jacques Brochettes d'agneau, marinade épicée au yaourt Brochettes de saumon à l'aneth 18 idées pour un barbecue healthy Brochettes de poivrons au halloumi Légumes grillés au barbecue Sardines grillées à la portugaise Avocats grillés farcis à la tomate et à la tomme Brochettes d’asperges au bacon Tofu grillé au barbecue 11 idées de brochettes pour l'été Brochettes de truite marinée Brochettes aux aiguillettes végétales Brochettes d'artichauts Brochettes au poulet, sauce saté au lait de coco Brochettes de crevettes aux pommes de terre Brochettes de mais, courgettes, champignons et poivrons grillés Brochettes de porc aux légumes Involtini de poulet au jambon, herbes et mozzarella Brochettes de patates douces au tandoori et sauce à la coriandre Brochettes de poulet au pain à l'ail Rôti de saumon au lard fumé, sauce verte Épaule d'agneau grillée, tête d'ail et polenta au gorgonzola Travers de porc caramélisés à la bière Travers grillés, sauce tex-mex Brochettes de saumon au citron vert et chutney de tomates Brochettes de poulet mariné à la noix coco, cacahuètes, curry et citronnelle Brochettes de lapin au lard et pruneaux Épaule d'agneau au barbecue, aubergine à la tomate Comment faire une brasucade ?Brochettes de boeuf mariné Barbecue de la mer : 15 idées iodées pour changer des saucisses Choisissez les pommes de terre pour accompagner vos barbecues Brochettes d'agneau marinées à la tapenade Chich taouk (poulet mariné au citron)Chiche-kebab Keftas aux herbes Au programme ce week-end : un barbecue de printemps !Paupiettes de veau au pesto de roquette et à la mozzarella Barbecue : des recettes de brochettes qui changent !Brochettes d'agneau à l'ail Brochettes de bœuf, pommes de terre et condiment aux olives vertes Ribs d'agneau Poulet boucané 15 recettes pour un barbecue original Brochettes de chorizo, piquillos et cornichons Poulet au sirop de citron Bar grillé mariné aux herbes Mini brochettes d'agneau tandoori Brochettes de magrets de canard aux pêches Poulpe grillé à la grecque Côtes de porc au cidre, pommes et champignons rôtis Steak bistrot et aubergines à la menthe Brochettes de pastèque à la feta 15 recettes de barbecue pour les enfants 15 recettes faciles à faire au barbecue Boulettes de poulet au citron et curcuma Gambas à la persillade Brochettes de poulet mariné au citron, thym et cumin Spare ribs au whisky Filet mignon de porc mariné à la moutarde Brochettes d’espadon et couscous Brochettes de jambon façon ribs Brochettes de poulet et coleslaw Poulet grillé, tartare de tomates aux olives Oignons et aubergines en papillote Brochettes de bœuf en keftas Côte de bœuf grillée au barbecue, galettes de maïs Gambas au grill, sauce gaspacho Keftas d'agneau au romarin Brochettes de filet mignon au citron et aux olives Spareribs au sésame à la mode de Louisiane Brochettes de poulet aux pêches comme des yakitoris Légumes grillés à l’italienne, marinade au pesto et feta aux câpres Brochettes de grenailles au romarin Côte de bœuf aux herbes, brochettes de légumes grillés Brochettes de porc à l’ananas rôti Fruits d’été en papillote, crème coco et pistaches Gambas géantes, gingembre et citronnelle, aïoli de coriandre Côte de bœuf au beurre rouge Côte de bœuf grillée au barbecue, sauce à la fourme d’Ambert Brochettes de poitrine de porc aux tomates cerises et miel Bœuf grillé aux cacahuètes Blancs de seiche aux citrons grillés, sucrines snackées et boulgour Brochettes d’agneau grillé et tomates confites Tartines de légumes grillés et caviar d’aubergines Mini-brochettes de cannette et de poisson blanc Brochettes de lapin marinées au romarin et citron Brochettes de rognons de porc accompagnées de purée de maïs Brochettes de poulet et de grosses crevettes Keftas d’agneau au romarin et aux aubergines Brochettes fraîcheur aux crevettes Brochettes de thon blanc au sésame et aux courgettes Brochettes de gambas Gambas au beurre de combava Brochettes de boeuf et sauce à l'arachide, curry et citron vert Brochettes de porc au chorizo et à la sauge Keftas de porc à la sauge et brochettes d'abricots grillés Brochettes de boulettes de viande aux tomates cerises Brochettes de filet mignon aux abricots Brochettes d'agneau à la sauce satay Brochettes de crevettes façon thaïe, salade croquante Brochettes de veau façon kefta, sauce chermoula Brochettes de magret au beurre d'olives Brochettes d’espadon sauce vierge Brochettes de poulet aux olives et citrons confits Brochettes de bœuf à la libanaise Brochettes de fruits à la créole Brochettes de marshmallows au coulis de chocolat Brochettes d’agneau tikka Brochettes de moules Taboulé libanais et brochettes de poulet au citron confit Brochettes d'échine de porc aux citrons confits Brochettes de poulet mariné aux abricots Brochettes de poulet à l'ananas Brochettes de boulettes à l'orientale, salade de carottes au cumin Brochettes de thon grillées au melon Brochettes de magret en sauce sucrée et semoule aux raisins secs Tian de légumes aux herbes et à la ricotta Brochettes de canard sauce satay Brochettes de gigot au citron confit Keftas de dinde épicée, sauce yaourt à la menthe Brochettes de fruits au caramel de banyuls Papillotes de pêches au pain d'épice Oignons au beurre d'herbes en papillotes Petits chèvres en papillote d'aubergine Brochettes de magret de canard à l’ananas, salsa de mangue Côte de bœuf au sel et échalotes confites Côte de bœuf rôtie Brochettes de dinde au colombo Brochettes de mangue au poulet Brochettes de lotte, sauce aux pignons Rocamadours au barbecue Brochettes de poulet mariné au barbecue Dorade au barbecue, fenouil à l’orange Travers de porc caramélisés et patates douces au barbecue Côte de bœuf grillée et moelleuse Spare-ribs à la texane Spare ribs tex-mex Ribs de porc caramélisés au soja, au miel et au paprika Chipolatas au vin blanc et sauce blanche Wraps de merguez Steak haché aux échalotes

Place à la générosité avec ces recettes de côtes de boeuf

Dernières News

Recette de pâtes à la carbonara allégé

Salade de pomme de terre au fromage blanc et ciboulette

Tarte salée au fromage blanc et aux légumes grillés

Plus de Plats

Salade de pâtes sans gluten aux légumes frais et feta

Tramezzini au thon, olives et tomates

Dumplings au porc (facile et rapide)

Le magret de canard aux cerises de Laurent Mariotte

Plus de Plats au bœuf

Daube provençale inratable

Cyril Lignac partage sa recette de polpettes à la sauce tomate (boulettes de viande italiennes)

Boulettes de bœuf aux petits pois

Les boulettes de viande de Cyril Lignac

Le bœuf aux oignons de Pazapah

Les nouilles thaï au bœuf de Pazapah

Rouleaux de bœuf à la citronnelle (Bò lá lôt)

Les plus populaires

Poulpe à la galicienne facile La vraie paëlla, recette espagnole Ces recettes de gaufres salées vont vous régaler !Le risotto de coquillettes jambon de Cyril Lignac La meilleure recette de tortilla espagnole La vraie moussaka grecque