Brochettes d'échine de porc aux citrons confits

Par Corinne MorinIrène Karsenty

Mis à jour le 01/08/2023 à 15:46

Recette brochettes d'échine de porc aux citrons confits

Facile à réaliser pour un barbecue d'été, ces brochettes de porc aux oignons, lard, citrons confits et laurier sont pleine de saveurs ! Vous pouvez les servir avec un coulis de tomate pour un bon accord et de la polenta par exemple.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson16 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

800 g d’échine de porc désossée
250 g de lard fumé
3 oignons
12 petits citrons confits au sel
24 feuilles de laurier
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
le jus de 1 citron
sel
poivre

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La préparation de la recette

Pelez les oignons et coupez-les en quartiers. Rincez les citrons confits, coupez-les en deux. Coupez la viande en cubes (comptez environ 4 cubes de viande par brochette) et coupez autant de morceaux de lard.
Embrochez les ingrédients en alternant feuilles de laurier (réservez-en quelques-unes), cubes de viande, lard, citrons et oignons. Broyez le laurier réservé.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et le laurier broyé, un peu de sel et du poivre.
Au pinceau, badigeonnez de cette marinade les brochettes puis faites-les cuire sur la grille du barbecue environ 8 min de chaque côté.

Recette parue dans le numéro 128

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : Un côtes-du-Roussillon
Région : Languedoc-Roussillon

Conseils

Vous pouvez servir ces brochettes avec un coulis de tomate pimenté.

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