Brochettes de mangue au poulet

Par Françoise de la Forest

Brochettes de mangue au poulet

Ces petites brochettes sucrées-salées de mangues et poulet sont très faciles à réaliser avec notre recette. Assaisonnées avec du citron, de la coriandre, de la sauce soja, du miel et des baies roses, elles seront particulièrement appréciées pour un repas léger et plein de fraîcheur.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

2 blancs de poulet fermier
2 mangues
1 citron
10 brins de coriandre
10 cl de bouillon de volaille
2 cuil. à soupe d’huile végétale
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de miel liquide
1/2 cuil. à café de baies roses concassées
2 pincées de quatre-épices
Sel et poivre

La préparation de la recette

Pressez le citron. Fouettez le jus avec la sauce soja, le miel, un peu de coriandre hachée et le quatre-épices.
Coupez les blancs de poulet en cubes. Taillez la chair des mangues en cubes de même taille. Piquez-les en les alternant sur des pics à brochettes. Salez légèrement, poivrez. Chauffez le bouillon.
Chauffez l’huile dans une poêle, déposez les brochettes et saisissez-les de tous côtés 8 min. Débarrassez et versez le bouillon et la sauce au miel dans la poêle. Faites épaissir 3 min sur feu vif.
Réduisez le feu, replacez les brochettes dans la poêle pour 2 min et retournez-les à plusieurs reprises pour les enrober de sauce. Saupoudrez de baies roses et de coriandre fraîche avant de servir avec du riz blanc et des tranches de citron.

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Recette parue dans le numéro 181

Que boire avec ?

Appellation : Un pouilly-fuissé
Région : Bourgogne

Conseils

Vous pouvez servir ces brochettes avec du riz blanc.

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