Comment faire une brasucade ?

Par Cuisine et Vins de France

Recette brasucade de moules

Pour un repas comme dans le Languedoc, préparez une brasucade ! Ce terme désigne un repas composé généralement de moules marinées puis cuites au feu de bois. Conviviale et festive, c'est LA recette de l'été par excellence !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Temps de trempageune nuit
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

4 kg de moules
ail
gingembre

La préparation de la recette

Allumez un grand feu de ceps de vigne.
Nettoyez les moules. Disposez-les ensuite dans un grand plat pouvant supporter une cuisson au barbecue, faites les cuire sur le feu jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Evacuez l'eau de cuisson au fur et à mesure. L'idéal est de faire cuire les moules dans un bac avec un trou pour que l'eau s'évacue d'elle-même pendant la cuisson.
Pendant ce temps,
Sur le feu, dans un plat adapté (type grand wok), faites revenir l'ail et le gingembre coupés en petits morceaux dans de l'huile d'olive bien chaude. Ajoutez ensuite les moules pendant quelques minutes.

Conseils

À la place du gingembre, vous pouvez aussi réaliser une persillade ou bien une marinade aux herbes (romarin, thym...) que vous ajouterez en fin de cuisson.

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