Brochettes de boeuf mariné

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette brochettes de boeuf mariné

En été, impossible de faire l'impasse sur les brochettes de boeuf mariné ! Elles sont ici préparées avec de l'aubergine, des tomates ainsi qu'une marinade aux herbes fraiches. Cuites au barbecue ou à la plancha, elles feront l'unanimité à coup sûr. Un classique dont on ne se lasse pas !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Temps de trempageau moins 5 heures
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

500 g d'onglet de bœuf
1 petite aubergine
2 tomates
1 oignon rouge

Pour la marinade :

1 oignon jaune
2 gousses d'ail
1 citron
2 brins de thym frais
2 brins de romarin
3 brins de persil
2 brins d'estragon
2 brins de basilic
5 brins de ciboulette
8 cl d'huile d'olive
1 point de piment
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Coupez la viande en gros cubes. Épluchez et ciselez très finement l'oignon jaune. Hachez l'ail. Lavez et hachez toutes les herbes au couteau. Prélevez les suprêmes du citron.
Dans un plat creux, mélangez les herbes avec l'ail, l'oignon jaune et les suprêmes de citron. Salez, poivrez, ajoutez le piment et versez l'huile et la viande.
Mélangez bien pour imprégner la viande de la marinade. Filmez et laissez au froid toute une nuit ou 5 h à température ambiante.
Lavez et coupez l'aubergine, les tomates et l'oignon rouge. Ajoutez-les dans le plat, 1 h avant de faire les brochettes. Sur une pique en bois ou en acier, embrochez en alternant viande et légumes. Faites-les cuire à la plancha ou au barbecue pendant 5 à 8 min, selon votre goût.

Recette parue dans le numéro 207

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un fleurie
Région : Beaujolais

Conseils

Servez avec une belle salade d'été, un gratin dauphinois ou bien des frites.

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