Côte de bœuf aux herbes, brochettes de légumes grillés

Par Marie Leteuré

Côte de bœuf aux herbes, brochettes de légumes grillés

Apportez un peu de raffinement à votre barbecue traditionnel avec cette recette plus élégante et gourmande. La côte de boeuf est marinée dans un mélange d'huile d'olive, fines herbes et ail haché puis grillée au barbecue avec des brochettes de légumes de soleil qui l'accompagneront à merveille !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Temps de trempage,
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

1 côte de bœuf d’environ 1,8 kg
1 sachet de légumes grillés à l’italienne surgelés (type Picard)
1 bouquet de fines herbes mélangées (cerfeuil, basilic, coriandre, ciboulette)
8 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Préparez le barbecue. Pelez et hachez les gousses d’ail. Ciselez finement les herbes pour obtenir au moins 6 cuillerées à soupe. Mettez-les dans un bol avec l’huile d’olive et l’ail haché. Salez, poivrez, mélangez.

2. Etalez cette pâte sur les deux faces de la côte de bœuf et laissez mariner pendant 30 min. Faites décongeler les légumes grillés. Recoupez-les en deux ou quatre lamelles et enfilez-les sur des brochettes.

3. Si vous utilisez des piques longues en bois, faites-les tremper pendant au moins 1 h dans de l’eau froide pour qu’elles ne brûlent pas au moment de la cuisson.

4. Faites cuire la côte de bœuf au barbecue pendant 25 à 30 min environ, en la retournant toutes les 5 min (sans la piquer) et en réglant la hauteur de la grille en fonction de la braise. Placez les brochettes de légumes à côté et laissez-les cuire environ 10 min. Servez très chaud.

Recette parue dans le numéro 98

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un corbières
Région : Languedoc-Roussillon

Conseils

Vous pouvez compléter cette assiette d'une purée de pommes de terre maison.

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