Brochettes de saumon au citron vert et chutney de tomates

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Temps de trempage15 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 700 g de filet de saumon de Norvège, sans peau ni arête
•  15 cl d'huile d'olive
•  2 pincée(s) de sel
•  2 citron(s) vert(s)
•  1 piment(s) rouge(s)
• 1 piment d'Espelette

Pour le chutney :

• 1 kg de tomate(s)
• 50 g de raisins secs
• 2 c. à s. de miel
• 2 gousse(s) d'ail
• 2 oignon(s) doux
• 1 citron confit
• 1 bâton de cannelle
•  huile d'olive
• sel

La préparation de la recette

1. Coupez le saumon de Norvège, sans peau ni arête, en cubes d’environ 30 g. Coupez le piment en 2, enlevez les pépins et hachez-le. Zestez et pressez le jus des citrons verts. Mélangez l’huile d’olive, le sel, les zestes de citron et le piment d’Espelette. 
2. Versez cette préparation sur le saumon de Norvège et laissez mariner au moins 15 minutes.
3. Épluchez les tomates, coupez-les en quartiers et concassez-les. Hachez  finement l’ail, puis épluchez et émincez les oignons. Coupez le citron confit en 2, enlevez sa pulpe et coupez sa peau en petits dés.
4. Faites revenir les oignons avec une pincée de sel fin dans un filet d’huile d’olive doucement pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez les tomates, le jus des citrons et la cannelle. Salez et portez à ébullition. 
5. Laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau des légumes en remuant. Ajoutez le miel, l'ail, le piment rouge, le citron confit ainsi que les raisins secs. 
6. Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement. Piquez les morceaux de saumon de Norvège sur des brochettes. 
7. Servez avec le chutney de tomates.

Réalisez ce chutney avec des tomates vertes ou jaunes pour une saveur plus acidulé.