Brochettes de filet mignon au citron et aux olives

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson45 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 2 filets mignons de porc
• 4 citrons bio
• 18 grosses olives noires dénoyautées
• 3 cuil. à soupe de miel liquide
• 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Pour les poivrons marinés :

• 6 poivrons rouges
• 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• 2 brins de thym
• 2 gousses d’ail

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à th 6 (180°). Posez les poivrons sur la grille du four (glissez dessous la lèchefrite). Enfournez le tout pour 30 min environ, jusqu’à ce que la peau des poivrons brunisse intégralement, en les retournant régulièrement.
2. Sortez-les du four, enfermez-les dans un sac en plastique (ils seront plus faciles à peler) et laissez refroidir. Pendant ce temps, coupez les filets mignons en cubes réguliers, mettez-les dans un saladier.
3. Pressez 2 citrons. Mélangez leur jus avec le miel et l’huile. Salez et poivrez. Arrosez la viande avec cette sauce, couvrez de film étirable et laissez mariner 30 min. 
4. Faites tremper 6 brochettes en bois dans l’eau 10 min (pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson et collent aux aliments). Lorsque les poivrons sont froids, pelez-les. Fendez-les sur un côté pour éliminer les pépins et les filaments blancs. Pelez et hachez l’ail.
5. Dans un plat creux, mélangez l’huile, le vinaigre, la sauce soja, le thym et l’ail. Salez, poivrez. Ajoutez les poivrons, mélangez pour les enrober de sauce, couvrez de film étirable et laissez mariner pendant que vous préparez les brochettes. Lavez et essuyez les 2 autres citrons, coupez-les en morceaux.
6. Composez des brochettes en alternant les cubes de viande, les morceaux de citron et les olives. Parsemez de thym émietté. Faites cuire au barbecue (ou sur un gril en fonte) 10 à 15 min. Servez les brochettes avec les poivrons marinés.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : Patrimonio rouge – Domaine Annette Leccia 2012
Région : Provence et Corse

L'accord Mets et Vins de Karine Valentin :

Associer un filet mignon, un enfant y parviendrait mais dans le cas de cette recette, le mignon est associé au poivron et au citron ! Premier réflexe : un vin rouge du Sud issu de cabernet sauvignon, bien avec le poivron, mais on peut proposer plus original avec un nielluciu de Patrimonio dans le vignoble corse, le raisin rouge se révèle sur le poivron et la fraîcheur du vin se joue du citron.

Mon choix : Patrimonio rouge