Épaule de chevreau au romarin

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 03/05/2024 à 12:08

Recette d'épaule de chevreau au romarin

Voilà une idée de recette originale ! Cette épaule de chevreau sera parfaite pour les beaux jours. Parfumée au romarin et au piment d'Espelette, elle est servie avec des tomates cerises et des pommes de terre nouvelles. Bon appétit !

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Infos pratiques

Nombre de personnes3
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

1 épaule de chevreau
2 branches de romarin
1 gros oignon
3 branches de tomates cerises
6 gousses d’ail en chemise
6 pommes de terre nouvelles
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel
Piment d’Espelette

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 220°C convection naturelle. Épluchez et émincez l’oignon. Effeuillez et ciselez le romarin.
Mélangez la fleur de sel, le romarin, le piment d’Espelette. Lavez et fendez les pommes de terre en fines lamelles sans aller jusqu’en bas pour que les tranches restent solidaires.
Étalez les oignons au fond d’un plat allant au four. Placez l’épaule au centre et répartissez l’ail, les pommes de terre et les tomates autour.
Badigeonnez le tout du mélange à base d’huile et de romarin. Faites cuire l’épaule 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Une recette proposée par l'Association nationale interprofessionnelle du bétail et des viandes (INTERBEV).

Conseils

Comptez 15 minutes de cuisson pour une viande rosée à l’os, 30 minutes pour une viande bien cuite. Si vous désirez une viande rosée, commencez par cuire 15 minutes les légumes avant d’ajouter l’épaule assaisonnée.

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