Brochettes de poulet et coleslaw

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation25 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pour les brochettes :

• 4 escalopes de poulet
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• le jus de 1 citron
• 1 cuil. à soupe de paprika
• sel
• poivre

Pour le coleslaw :

• 1 petit chou blanc
• 2 grosses carottes
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuil. à café de moutarde forte
• 1 cuil. à soupe de crème épaisse
• 4 cuil. à soupe de vinaigre
• 10 cl d’huile

La préparation de la recette

1. Coupez les escalopes de poulet en gros cubes, mettez-les dans un saladier, ajoutez le paprika, le jus de citron, l’huile, salez, poivrez et mélangez. Laissez mariner pendant que vous préparez le coleslaw. Nettoyez le chou, pelez les carottes.
2. Râpez-les ensemble, mettez-les dans une passoire, salez-les, arrosez-les avec la moitié du vinaigre et mélangez.
   Réservez. Montez la mayonnaise avec le jaune d’œuf, du sel, du poivre, la moutarde, le reste de vinaigre et l’huile. Ajoutez-lui la crème fraîche et mélangez.
3. Egouttez les légumes râpés, mélangez-les longuement avec la mayonnaise et disposez-les dans un saladier de service. Gardez au frais jusqu’au moment de servir. Egouttez les cubes de poulet, enfilez-les sur des brochettes, faites-les cuire pendant 10 min sous le gril du four en les retournant régulièrement.
4. Servez les brochettes bien chaudes avec le coleslaw frais.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un crozes-hermitage
Région : Vallée du Rhône

Dans cette recette, le poulet peut être remplacé par des crevettes.