Côte de bœuf grillée et moelleuse

Par Cuisine et Vins de France

Côte

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation5 minutes
Temps de cuisson1 heure

Les ingrédients de la recette

1 côte de bœuf de 2 kg
500 g de gros sel

La préparation de la recette

1. Préparation de la côte : Dans un plat allant au four, déposez une couche d’au moins 2 cm de gros sel.
Recouvrez la viande avec le reste de sel.

2. Cuisson : Faites chauffer fortement le four (Th. 9, 270 °C).
Mettez la côte dans le four et laissez-la cuire 1 heure.

3. Présentation du plat : Retirez la couche de gros sel qui a durci à la surface ; déposez la côte sur le plat de service en laissant au fond du plat de cuisson la croûte de gros sel qui se trouve sous la côte.

4. Il n’y a pas de jus, mais la côte de bœuf a conservé tous ses sucs et elle a la saveur d’une viande délicieusement grillée et moelleuse.

Recette parue dans le numéro 1977_319

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un sancerre
Région : Vallée de la Loire

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