Spareribs au sésame à la mode de Louisiane

Par Pascale Mosnier

Spareribs au sésame à la mode de Louisiane

Marinés dans un mélange d'ail, miel, sauce soja, vinaigre et ketchup, les travers de porc sont faciles à préparer dans cette recette à réaliser au barbecue ou au four. Découvrez comment cuisiner la spécialité de Louisiane...

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson1 h 15 minutes
Degré de difficultéTrès facile

Les ingrédients de la recette

1,5 kg de travers de porc frais
2 gousses d’ail
5 cuil. à soupe de miel liquide
6 cuil. à soupe de ketchup
3 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
2 cuil. à soupe de graines de sésame
sel
poivre

La préparation de la recette

Faites bouillir une grande quantité d’eau dans un faitout. Plongez-y les travers de porc, écumez au bout de 5 min et réglez le feu pour que le liquide frémisse. Comptez 1 h de cuisson, puis égouttez la viande et laissez-la refroidir.
Pendant ce temps, pelez et hachez finement l’ail. Mettez-le dans une jatte avec le miel, la sauce soja, le vinaigre et le ketchup. Salez, poivrez, mélangez.
Préparez le barbecue pour avoir des braises au moment de la cuisson.
Coupez les travers refroidis en tronçons d’environ 4 côtes et enduisez-les soigneusement de marinade pour qu’ils soient bien enrobés des 2 côtés.
Faites-les dorer sur les braises du barbecue 15 min environ en les retournant plusieurs fois. Vous pouvez aussi faire dorer les travers à four chaud (th 8, 240°) en les disposant sur une grille.
Servez les travers très chauds, parsemés de graines de sésame.

Recette parue dans le numéro 110

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un chinon
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Vous pouvez servir les ribs accompagnés de pommes de terre au four par exemple.

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