Brochettes de porc à l’ananas rôti

Par Cuisine et Vins de France

Brochettes de porc à l’ananas rôti

Sucrée-salée, cette recette de brochettes est réalisée à base d'échine de porc marinée et d'ananas. Idéale pour changer des brochettes classiques, cette version sera parfaite pour un barbecue original et réussi !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

2 petits ananas Victoria ou 1 gros de Côte d’Ivoire
800 g d’échine de porc désossée
1 botte d’oignons frais
4 cuil. à soupe de miel liquide
6 cuil. à soupe de sauce soja
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel
poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Coupez la viande en cubes. Pelez les oignons, coupez la tige en gardant un peu de vert, puis coupez les oignons en quatre. Mettez-les dans un plat creux avec la viande.

2. Dans un bol, mélangez l’huile, la sauce soja et le miel. Salez peu (à cause de la sauce soja) et poivrez. Versez sur la viande, couvrez de film étirable et réservez 2 h au réfrigérateur.

3. Au bout de 1 h 45, préparez le barbecue. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper 10 min dans de l’eau froide pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson, et que la viande n’adhère.

4. Pendant ce temps, épluchez les ananas, coupez-les en quatre dans la longueur, retirez le cœur ligneux et recoupez la chair en éventails.

5. Préparez ensuite les brochettes en alternant la viande, les oignons et l’ananas. Faites-les cuire 20 min au barbecue (ou sous le gril du four), en les arrosant régulièrement de marinade au cours de la cuisson. Servez très chaud.

Recette parue dans le numéro 634

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : un bordeaux clairet
Région : Bordeaux

Conseils

Vous souhaitez faire cuire les brochettes à la poêle ? Si vous préférez ce mode de cuisson, faites cuire d’abord tous les ingrédients à la poêle et glissez- les ensuite sur des brochettes pour servir.

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