Brochettes de bœuf en keftas

Par Irène Karsenty

Brochettes de bœuf en keftas

Revisitez la recette des keftas au bœuf avec cette version originale et savoureuse réalisée avec de la sauce Yakitori. Pour un barbecue estival ou toute autre occasion, ces brochettes au bœuf faciles à réaliser plairont à tous vos convives !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps de trempage10 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1/2 bouteille de sauce nappage Yakitori Kikkoman
400 g de steak haché (15 % MG)
1 tranche de pain de mie
1 œuf
1 bouquet de persil plat
2 gousses d’ail
10 cl de lait
8 pommes de terre moyennes à chair ferme
poivre

La préparation de la recette

1. Brossez les pommes de terre sous l’eau froide, ne les essuyez pas et emballez-les séparément dans des carrés de papier d’aluminium.

2. Enfouissez-les dans la cendre d’un barbecue, ou faites-les cuire au four (th 6, 180°), environ 30 min.

3. Mettez 8 brochettes de bois à tremper dans de l’eau froide. Émiettez le pain dans un bol avec le lait et laissez-le gonfler. Pelez et hachez très finement les gousses d’ail, effeuillez et ciselez le persil.

4. Dans un saladier, réunissez la viande, l’ail, le persil, le pain égoutté et l’œuf. Poivrez, travaillez longuement la préparation pour obtenir une farce homogène. Séparez cette farce en 8 boulettes.

5. Glissez une boulette sur chaque brochette et, avec les mains, écrasez la viande pour qu’elle s’allonge le long de la brochette.

6. Badigeonnez chaque brochette de sauce Yakitori, laissez mariner 10 min.

7. Faites griller les brochettes sur les braises d’un barbecue ou sur un gril en fonte, en les retournant régulièrement, pendant une dizaine de minutes.

8. Servez les brochettes bien chaudes accompagnées des pommes de terre.

Recette parue dans le numéro 134

Conseils

Vous pouvez préparer une sauce pour accompagner les pommes de terre : mélangez 1/2 concombre râpé, du fromage blanc lisse, des fines herbes, 1 cuillerée à soupe de sauce soja et du poivre.

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