Brochettes de porc au chorizo et à la sauge

Par Pascal Monier

Brochettes de porc au chorizo et à la sauge

Réunissez famille et amis autour d'un barbecue convivial, original mais facile à préparer avec cette recette de brochettes ! Elles sont composées de cubes de filets mignon de porc, rondelles de chorizo, tomates cerises et feuilles de sauge. Elles sont ensuite grillées après avoir marinées dans un mélange d'huile d'olive, jus de citron et origan.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes cuisson inclus
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 filet mignon de porc
200 g de chorizo
1 bouquet de sauge
12 tomates cerises
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
le jus de 1 citron
1 cuil. à soupe d’origan
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Faites tremper 8 brochettes en bois dans de l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson et attachent aux aliments. Coupez le filet mignon en cubes.

2. Mettez-les dans un saladier avec le jus de citron, l’huile et l’origan. Salez, poivrez, mélangez et laissez mariner.

3. Pendant ce temps, effeuillez la sauge. Lavez et essuyez les tomates cerises, coupez les plus grosses en deux.

4. Coupez le chorizo en gros tronçons, ôtez la peau et découpez-les en rondelles pas trop fines (environ 1 cm).

5. Egouttez les brochettes en bois et composez-les en alternant cubes de viande, feuilles de sauge, tranches de chorizo et tomates cerises.

6. Posez les brochettes sur les braises d’un barbecue ou sur un gril en fonte chaud. Comptez environ 12 min de cuisson en retournant les brochettes régulièrement. Servez chaud.

Recette parue dans le numéro 146

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un ventoux
Région : Vallée du Rhône

Conseils

Selon vos goûts, soyez vigilant à l’achat du chorizo : il existe en trois versions, doux, fort et extra-fort. Attention, la saveur de ce dernier est très relevée.

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