Bar grillé, couscous aux herbes et citron confit

Par Sophie Menut-YovanovitchCoralie Ferreira

Publié le 31/07/2023 à 15:44

Recette bar grillé, couscous aux herbes et citron confit

Vous cherchez une idée de menu sain, convivial et gourmand pour l'été ? On a la recette qu'il vous faut ! Les bars sont grillés au barbecue et servis avec un beurre citron-coriandre et un couscous aux herbes : un plat qui sera parfait pour les grandes tablées !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson8 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

3 bars vidés non écaillés
1 citron jaune non traité
50 g de beurre à température
1/2 cuil. à café de coriandre en grains

Pour le couscous :

1 petite courgette jaune
4 brins de menthe
4 brins de persil
4 brins de coriandre
4 brins de cerfeuil
20 g de beurre
200 g de semoule pour couscous
Quelques petites olives noires
1 quartier de citron confit
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel

La préparation de la recette

Lavez le citron, prélevez le zeste et hachez-le. Concassez la coriandre assez fi nement. Mélangez zestes et coriandre au beurre à température. Formez un boudin et placez au frais.
Préparez la semoule comme indiqué sur le paquet avec le beurre et du sel. Lavez la courgette jaune et coupez-la en brunoise. Hachez le citron confit. Pressez le citron utilisé pour les zestes et filtrez son jus. Lavez les herbes et ciselez-les.
Lorsque la semoule est prête, ajoutez la courgette jaune, le citron confit, les herbes ciselées, l’huile d’olive, le jus de citron, les olives et salez. Mélangez bien.
Faites chauffer votre barbecue et faites cuire les poissons 4 min de chaque côté. Servez-les avec le beurre citron et coriandre et le couscous aux herbes.

Recette parue dans le numéro 182

Que boire avec ?

Appellation : un patrimonio
Région : Provence et Corse

Conseils

Vous pouvez aussi faire griller au barbecue de la dorade ou des sardines.

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