Brochettes de fruits au caramel de banyuls

Par Pascale Mosnier

Recette brochettes de fruits au caramel de banyuls

Cette recette de brochettes de fruits au caramel de banyuls mêle des mirabelles, une grosse grappe de raisin italien, des figues, de la glace au pain d'épice et de la cassonade pour un dessert régressif et gourmand !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

8 mirabelles
1 grosse grappe de raisin italien
4 figues
50 cl de glace au pain d’épice
40 cl de banyuls
1 cuil. à soupe de cassonade

La préparation de la recette

Faites tremper 4 brochettes en bois dans de l’eau froide (ainsi, elles ne colleront pas aux fruits à la cuisson).
Essuyez les mirabelles et dénoyautez-les délicatement en les laissant entières. Égrenez le raisin, lavez et essuyez soigneusement les grains. Rincez et épongez les figues, coupez-les en quatre.
Composez 4 brochettes en alternant les fruits. Recoupez la partie qui dépasse des brochettes, pour pouvoir les poser dans une poêle.
Faites chauffer le banyuls dans une poêle avec la cassonade, à feu vif afin qu’il réduise et devienne un caramel sirupeux. Éteignez le feu, mettez les brochettes dans la poêle et retournez- les jusqu’à ce que les fruits soient enrobés de caramel. Égouttez-les.
Répartissez la glace dans 4 coupelles ou 4 verres, posez les brochettes dessus et servez.

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Recette parue dans le numéro 129

Que boire avec ?

Type de vin : Vin doux naturel
Appellation : banyuls
Région : Languedoc-Roussillon

Conseils

La glace au pain d'épice peut être remplacé par de la glace à la vanille maison.

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