- 6
- 20 minutes
- 25 minutes environ
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
4 l de grosses moules 150 g de poitrine fumée 1 branche de fenouil 2 citrons 1 bouquet garni 1 échalote 1 cuil. à soupe de graines de fenouil 15 cl de vin blanc sec 3 cuil. à soupe de chapelure 4 cuil. à soupe d’huile d’olive sel poivre
La préparation de la recette
Ebarbez et lavez les moules. Pelez et hachez l’échalote. Epluchez et hachez le fenouil. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans un faitout. Mettez-y à revenir le hachis de fenouil et échalote en remuant. Ajoutez les moules, le bouquet garni et versez le vin blanc. Salez, poivrez et mélangez. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes. Sortez-les du faitout avec une écumoire et laissez refroidir. Coupez la poitrine fumée en fines lamelles.
Préchauffez le four à th 7 (210°). Décoquillez les moules refroidies. Piquez-les sur des brochettes en les alternant de temps en temps avec une lamelle de poitrine fumée. Posez les brochettes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les du reste d’huile d’olive, saupoudrez-les de chapelure et de graines de fenouil. Enfournez pour 10 min. Servez très chaud avec des quartiers de citron.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un muscadet-sèvre-et-maine
Région : Vallée de la Loire