Côte de bœuf grillée au barbecue, galettes de maïs

Par Irène Karsenty

Côte de bœuf grillée au barbecue, galettes de maïs

Changez des traditionnelles brochettes et saucisses pour le barbecue et épatez vos proches avec une pièce de boeuf entière. La côte de boeuf est mise à l'honneur, grillée puis servie avec des galettes de maïs et gruyère à la fois croustillantes et fondantes.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson30 à 40 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

1 côte de bœuf de 1,5 kg
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
fleur de sel
poivre du moulin

Pour les galettes de maïs :

200 g de maïs en boîte
40 g de gruyère râpé
1 œuf
2 cuil. à soupe de farine
30 g de beurre
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur au moins 1 h à l'avance pour qu'elle soit à température ambiante. Allumez le barbecue.

2. Préparez les galettes de maïs : dans le bol d'un robot, mixez le maïs égoutté avec l'œuf entier, le fromage râpé, du sel et du poivre. Ajoutez la farine et mixez à nouveau rapidement pour obtenir une pâte homogène.

3. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle. Déposez dans la poêle des petits tas de pâte et laissez dorer 1 à 2 min de chaque côté. Réservez au chaud.

4. Poivrez la viande et badigeonnez-la d'huile. Posez-la sur la grille du barbecue et laissez cuire 15 à 20 min sur chaque face, selon que vous l'aimez saignante ou à point. Veillez à la cuire sur des braises, en évitant les flammes directes.

5. Une fois la viande cuite, laissez-la reposer dans un plat recouvert d'une double feuille de papier aluminium 5 min. Servez accompagné des galettes de maïs bien chaudes.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 140

Conseils

Pour terminer ce plat, accompagnez-le d'une sauce barbecue maison.

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