Poutine

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation45 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Temps de repos/attente1 heure
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 kg de pommes de terre type Bintje
• 2 litres d’huile végétale, type tournesol
• 240 ml d’eau
• 2 sachets de sauce liée pour rôti Knorr®
• 400 g de cheddar en grains ou de tomme fraîche aligot râpée

La préparation de la recette

1. Préparez les frites. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en bâtonnets. Faites-les tremper dans un grand saladier rempli d’eau pour enlever l’amidon. Laissez reposer 1 heure, puis rincez les bâtonnets, égouttez-les et épongez-les à l’aide d’un linge propre.
2. Remplissez une friteuse ou une grande casserole profonde d’huile, préchauffez à 150°C et chargez la moitié des pommes de terre. Faites frire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres (ne les laissez pas dorer).
3. Retirez les frites, étalez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier absorbant et réservez. Procédez de la même façon pour la seconde fournée de pommes de terre.
4. Augmentez la température de l’huile à 190°C et refaites cuire les frites réservées en deux fois, pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
5. Préparez la sauce pendant la cuisson des frites. Versez l’eau dans une casserole et ajoutez les sachets de sauce en fouettant. Portez à ébullition sans cesser de fouetter, puis baissez le feu et laissez cuire en fouettant pendant 1 minute.
6. Au moment de servir, répartissez les frites dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez de fromage et nappez de sauce brune très chaude pour faire fondre le fromage. 

Cette recette est extraite de l'ouvrage "Bienvenue au Québec" de Christiane Thébaudin, 2015, Mango.

Le véritable fromage à poutine est introuvable en France. Cependant, la tomme fraîche ou même le Babybel® peuvent tout à fait le remplacer !