Chevreau en cocotte façon navarin

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 24/04/2024 à 10:16

Recette de navarin de chevreau

Surprenez vos convives avec cette recette de navarin de chevreau en cocotte. La viande est doucement mijotée avec des carottes, des pommes de terre ou encore des navets : l'idéal pour un repas dominical !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson1 heure 30
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

2 épaules de chevreau
1 oignon
1 gousse d'ail
200 g de petits pois frais
6 carottes
4 navets nouveaux
6 pommes de terre
700 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 bouquet garni (laurier, thym)
Quelques feuilles de persil plat
Sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

Pelez l'ail et émincez l'oignon. Coupez les navets épluchés en morceaux. Épluchez les carottes et les pommes de terre. Faites cuire les petits pois à la vapeur pendant 8 à 10 minutes.
Faites chauffer de l'huile dans une cocotte et faites revenir l'épaule de chevreau sur chaque face jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réservez.
Ajoutez l'oignon émincé et la farine, et faites revenir 2 à 3 minutes. Pressez l'ail et ajoutez le bouquet garni.
Versez le bouillon, ajoutez le concentré de tomates et couvrez la viande de chevreau à hauteur si besoin. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant 50 minutes.
Ajoutez les carottes, les pommes de terre, les navets et les petits pois et prolongez la cuisson de 40 minutes environ. Parsemez de persil ciselé juste avant de servir.

Une recette proposée par l'Association nationale interprofessionnelle du bétail et des viandes (INTERBEV).

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