Tajine de chevreau aux olives

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 06/06/2024 à 10:25

Recette de tajine de chevreau olives

Ce tajine de chevreau aux olives sera parfait pour un déjeuner ensoleillé ! Pommes de terre, courgettes et tomates confites se marient à merveille avec la viande, pour un mélange de saveurs qui vous transportera tout droit sur la côté méditerranéenne.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson1 heure
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

1 kg de chevreau (épaule, collier ou poitrine)
1 cuillère à café de paprika fumé
6 pommes de terre
1 courgette
1 oignon
8 pétales de tomates confites
20 g d'olives de Kalamata
20 cl de bouillon de légumes
Quelques feuilles de coriandre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 150°. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Taillez la courgette en rondelles.
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de chevreau sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
Faites revenir les oignons dans la cocotte avec un filet d'huile d'olive et le paprika fumé.
Ajoutez les morceaux de viande de chevreau, les pommes de terre et les courgettes, versez le bouillon et enfournez à couvert pendant 1 heure.
30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives et les tomates confites.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin, parsemez de coriandre fraîche et dégustez bien chaud.

Une recette proposée par l'Association nationale interprofessionnelle du bétail et des viandes (INTERBEV).

Conseils

Vous pouvez remplacer les olives de Kalamata par des olives noires !

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