- 6
- 10 minutes
- Pas de cuisson
- 6 heures
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 500 g de mascarpone
- 200 g de biscuits sablés
- 60 g de beurre mou
- 4 œufs extra-frais
- 120 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 feuilles de gélatine (2 x 2 g)
- 20 g de chocolat noir
La préparation de la recette
1. Tapissez de film étirable un petit moule à cake. Mixez au robot les biscuits pour obtenir un gros sable puis ajoutez le beurre mou toujours en mixant. Tassez cette pâte dans le moule du bout des doigts.
2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Essorez-les ensuite en les pressant dans les mains, et mettez-les dans un bol avec 2 cuillerées à soupe d’eau. Faites fondre au micro-ondes quelques secondes.
3. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs (réservez 2 blancs dans un bol, vous n’utiliserez pas les 2 autres dans cette recette). Dans le bol d’un robot, fouettez les jaunes avec les sucres et la gélatine fondue, puis ajoutez le mascarpone en 2 fois en mixant par à-coups pour obtenir une belle crème lisse. Transvasez cette crème dans une grande jatte.
4. Battez les 2 blancs réservés en neige ferme. Incorporez délicatement la neige à la préparation précédente, en soulevant la masse avec une spatule souple. Versez le mélange dans le moule à cake et tracez des lignes avec une fourchette, comme dans la purée. Placez au moins 6 h au réfrigérateur.
5. Au dernier moment, démoulez le cheese-cake (c’est facile avec le film), coupez-le en tranches et décorez de copeaux de chocolat (utilisez un économe). Servez bien frais.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin effervescent
Couleur du vin : blanc
Appellation : un saint-péray
Région : Vallée du Rhône
La gélatine n’est pas obligatoire, mais elle garantit un cheese-cake plus ferme et facile à découper en tranches. Vous pouvez aussi utiliser de l’agaragar, un gélifiant à base d’algues. Dans ce cas, diminuez la quantité car il a un pouvoir gélifiant deux fois supérieur à la gélatine en feuille.