Fête traditionnelle musulmane, le Ramadan est une période de recueillement et de jeûne qui s’étend chaque année sur un mois. Cette année, les dates du Ramadan 2023 sont estimées du mercredi 22 mars au vendredi 21 avril. Avant de découvrir nos recettes traditionnelles pour célébrer le Ramadan, faisons un petit retour historique.
Aux origines du Ramadan
Fête familiale et religieuse, le Ramadan correspond au neuvième mois du calendrier musulman et est l’un des cinq piliers de l’Islam. Rite traditionnel, il est prescrit par le Coran autour de prières et d’un jeûne, période durant laquelle les musulmans ne doivent ni boire ni manger, dès l’aube et jusqu’au coucher du soleil. La rupture du jeûne est fixée chaque jour à l'heure du coucher du soleil. Synonyme de convivialité, d’échanges et de partage, la rupture du jeûne se fait autour de gourmandises sucrées, d'entrées légères et de plats familiaux, du plus traditionnel au plus original. L'aïd al-Fitr, qui marque la fin de ce mois de jeûne, est propice au rassemblement et à la préparation de plats traditionnels du Ramadan entre amis et famille.
Vidéo - Plats familiaux
Les recettes salées du Ramadan
La fête du Ramadan est l'occasion de prendre du temps en cuisine pour réaliser diverses spécialités orientales. En entrée, faites voyager vos papilles avec la classique chorba, soupe très parfumée à base de blé vert concassé, de viande et d'épices ou avec la traditionnelle chakchouka, mets à base de poivrons ou piments, tomates, oignons et œufs. Vous pouvez également réaliser des bricks salées, déclinables au bœuf, au poulet, au thon, aux œufs ou aux légumes. Peuvent s'ajouter au menu de Ramadan de nombreuses préparations froides telles que les salades composées aux poivrons, aux pois-chiches ou aux crudités.
À l’heure du plat principal, les traditionnels couscous ou tajines au poulet ou à l'agneau sont parfait pour les grandes tablées. En fonction du mois lors duquel se déroule cette fête religieuse, il s'agira d’adapter les recettes orientales du Ramadan aux produits de saison. Moins connues, mais tout aussi savoureuses, régalez-vous avec des crevettes à la sauce chermoula, une pastilla, une trida ou un mhawet algérien, à accompagner de délicieux pains marocains pour bien se rassasier.
Les pâtisseries du Ramadan
Pour terminer le repas de Ramadan en beauté, les desserts et gâteaux aux parfums d'Orient viendront rassasier les plus gourmands. Accompagnez d’un thé à la menthe ou à la cardamome pour bien s'hydrater, les baklavas, cornes de gazelles, briouats et autres baghrirs feront le bonheur de toute la famille. Pour une note plus légère, une salade de fruits (orange, pamplemousse, kiwi...) à la fleur d’oranger ou au sirop de rose fera parfaitement l'affaire. Pour vos desserts de Ramadan, pensez aux fruits sucrés comme les figues et les dattes afin de refaire le plein de glucose.
Plus d'idées d'entrées, de plats et de desserts pour casser le jeûne avec notre sélection de recettes de Ramadan ci-dessous.
Originaire du Moyen-Orient, la talbina est une soupe à base de farine d'orge, de lait (ou d'eau), de miel et de fruits secs. Très populaire pendant le mois du Ramadan, on lui prête de nombreuses vertus, notamment digestives et anti-dépressives. Découvrez cette recette pour préparer une talbina traditionnelle !
Le chef triplement étoilé Alain Ducasse s'attaque à un grand classique de la cuisine maghrébine : le couscous ! S'il en existe de nombreuses versions, il choisit ici de mettre en avant l'agneau et de nombreux légumes colorés, relevés par un assortiment d'épices. Découvrez vite sa recette de couscous aux sept légumes pour un repas convivial !
Réalisé sans farine, ce cake marocain à l'orange, citon et cannelle fleure bon la cuisine orientale. Il est imbibé d'un sirop au jus d'agrumes, ce qui le rend très moelleux. Un dessert facile a réaliser qui a l'avantage de pouvoir se préparer à l'avance pour gagner du temps
La calentita est une recette emblématique de la cuisine algérienne, et plus particulièrement de la ville d'Oran. Ce plat, dont la texture rappelle celle d'un flan salé ou d'un gratin, se déguste chaud (le nom "calentita" étant lui-même un dérivé de l'espagnol "caliente") à l'occasion du Ramadan ou des fêtes de famille.
Originaire du Maghreb, la brick s'apparente à un chausson garni (à la viande, au thon, au fromage...) et frit dans l'huile. Dans cette recette à la florentine, elle est fourrée avec un oeuf et des épinards, une association qui marche à tous les coups !
Direction l'Afrique du nord avec cette spécialité typique du Maghreb : la pastilla ! Dans cette recette, elle se prépare avec des feuilles de brick, du poulet fermier, des pistaches, de la cannelle et du miel pour un accord sucré-salé des plus savoureux.
Aussi appelée bstilla ou bisteeya, la pastilla est un plat emblématique de la cuisine marocaine, souvent préparée pour célébrer les grandes occasions, comme un mariage ou une fête religieuse. Le chef Mohamed Cheikh revisite ici cette tourte recouverte de pâte filo et garnie de fruits caramélisés avec une recette de pastilla au canard !
Gâteau très apprécié en Grèce et en Turquie, le revani est un dessert à base de semoule imbibé de sirop très moelleux et savoureux. On le retrouve également au Maghreb, sous le nom de basboussa. Découvrez notre recette facile et rapide pour voyager à l'heure du café ou du thé !
Pâtisserie algérienne à la semoule extrêmement populaire, le kalb el louz est consommé à de nombreuses occasions, notamment durant les fêtes religieuses et pendant le Ramadan. Suivez notre recette facile pour réaliser ce dessert au bon goût de miel, de beurre et de fleur d’oranger !
D'origine turque ottomane, le loukoum, qu'on appelle aussi rahat loukoum, est une confiserie célèbre pour sa texture unique et ses saveurs enivrantes. Enrobé de sucre glace, il se déguste comme un bonbon. On vous explique comment faire des loukoums maison grâce à notre recette !
On pourrait comparer le knafeh (ou künefe) au cheesecake américain. Cette pâtisserie orientale se prépare avec des cheveux d'ange, qu'on appelle plus traditionnellement kadaïf ou pâte phylo, farcie avec un mélange de fromage frais et de citron avant d'être cuite au four et saupoudrée de poudre de pistache. On vous explique comment préparer un knafeh selon la recette traditionnelle !
Pour une entrée dépaysante ou un pique-nique ensoleillé, cette recette de taboulé oriental à l'agneau est toute indiquée ! Il est servi avec une sauce au yaourt et à la menthe, qui apporte une note de fraicheur bienvenue.
La leblebi, qu'on appelle aussi lablabi est une recette emblématique de la cuisine tunisienne, bien que cette soupe de pois chiche se déguste aussi en Algérie, en Iran et en Turquie. Idéale pour se réchauffer en hiver, la recette de la leblebi est relativement simple à préparer.
L'artisan boulanger Éric Kayser vous emmène au Maghreb avec cette recette de pain Matlouh. À la fois moelleux et épais, il doit sa texture unique au mélange de la farine et de la semoule.
Le qualb el louz, qu’on appelle aussi kalb el louz ou encore chamia est une pâtisserie orientale originaire d’Algérie, et plus particulièrement de Constantine. Préparé avec une base de semoule farcie à l’amande et imbibée de miel, le Kal el louz fait parties des gâteaux algériens les plus populaires, surtout pendant la période du Ramadan, où on le déguste avec un thé à la menthe.
Pâtisserie algérienne à base de noix, d’amande et de pistaches, les skandraniettes ou skandriates, sont des petits gâteaux en forme de losange, dont la pâte fine renferme une farce aux amandes, qui sont nappés de miel et de fleur d’oranger à la sortie du four. Découvrez notre recette facile de skandriates à la pistache.
Le bradj, qu’on appelle aussi mbardja ou Mteqba en fonction des régions, est une pâtisserie orientale originaire d’Algérie. Préparées avec de la semoule de blé et du ghers (pâte de dattes), ces galettes sablées sont souvent aromatisées à la cannelle ou au clou de girofle. Découvrez notre recette facile de bradj maison.
À mi-chemin entre le gâteau et le pain maison, la M'chouecha ou mchewcha est une recette traditionnelle de la cuisine algérienne, et plus particulièrement de la cuisine de kabylie. Traditionnellement servie avec du miel, cette omelette algérienne sucrée se déguste aussi bien au dessert qu’au goûter.
Ketaef, ktayef, kadaifi, ou kadaïf… Plusieurs noms permettent de désigner ces délicieuses pâtisseries orientales composées de cheveux d’ange, de miel, de fleur d’oranger et d’amandes. Un régal à savourer en guise de dessert ou avec un thé à l’heure du goûter. Découvrez notre recette facile de kadaïf aux amandes.
Les m'chawek ou m’chewek, sont des petits fours à l’amande fourrés aux cerises confites. Faciles à préparer, ces pâtisseries orientales sont typiques de la cuisine algérienne et sont caractérisées par leur texture à la fois croquante et moelleuse, un délice à savourer avec un thé à la menthe.
Connaissez-vous la crêpe aux mille trous ? Egalement appelée baghrir, cette spécialité maghrébine se déguste généralement au sucré mais peut aussi accompagner des préparations salées. La preuve avec cette recette de mille trous, légumes rôtis, crème d’ail et oignons frits, un plat végétarien extrait du livre "So Nat - des légumes et du goût" de Zohra Levacher.
Si on le déguste le plus souvent dans sa version traditionnelle, dite royal, le couscous se prête néanmoins à de nombreuses déclinaisons. Au poisson, en version végétarienne ou même avec des fruits pour un couscous sucré en guise de dessert… Voici quelques idées de recettes pour préparer un couscous qui sort de l’ordinaire !
Ça y est, le Ramadan a commencé, et ce jusqu’au mardi 9 avril 2024. L’occasion de tester de nouvelles recettes, à déguster et à partager en famille une fois la nuit tombée. Des traditionnels mezzés aux plats généreux du Maghreb, voici quelques idées salées dont s’inspirer !
Parmi les pâtisseries orientales les plus appréciées : le makrout (également écrit makroud) ! La particularité de ce petit gâteau en forme de losange est qu'il est fourré avec de la pâte de datte et parfumé à la fleur d'oranger et au miel. Cette recette de makrout traditionnel sera idéale pour accompagner un thé à la menthe !
La recette du batbout est traditionnellement préparée pour accompagner des plats en sauce. Ce petit pain originaire du Maghreb aussi être garni de viandes, poissons ou légumes. Aussi appelé matloue, il plait par son moelleux et sa facilité de réalisation.
Place à la gourmandise avec cette recette de Chebakia (ou Chebbakiya), une pâtisserie marocaine au miel frite dans l'huile et parsemée de sésame. Une gourmandise à savourer avec un thé à la menthe pour plonger dans les saveurs envoûtantes de la cuisine orientale !
Le chef Mohamed Cheikh, vainqueur de la saison 12 de Top Chef, sort son premier livre ! Sorti aux éditions Solar, "Ma cuisine méditerranéenne" invite au voyage à travers 50 recettes ensoleillées issues de ses souvenirs d'enfance. Embarquez avec lui pour un voyage culinaire avec ces boureks au thon et aux oeufs faits maison.
Recette classique de la cuisine marocaine, la pastilla est un plat sucré-salé réalisé avec des feuilles de bricks garnies d'une farce. Ici, la recette est faite avec des aiguillettes de canard, des olives, des amandes et des épices pour un résultat savoureux.
Facile et rapide à réaliser, cette recette de shakshuka de haricots rouges promet un plat végétarien original. Composée d’œufs, d'haricots rouges et de tomates, cette préparation complète et savoureuse sera idéale pour un repas du soir équilibré.
La caille, mets de choix sur les tables de fête, est à l'honneur dans cette recette de pastilla de caille. Assez délicate à réaliser, elle ne manquera pas d'impressionner vos convives. Parfaite pour une entrée originale et savoureuse.
Cette soupe venue tout droit d'Algérie est plat unique à elle seule ! Elle rassemble du poulet, du vermicelle, des pois chiches, des herbes fraîches et des épices pour une recette savoureuse ! Facile et rapide à réaliser (en 30 minutes chrono), elle est parfaite pour un dîner de dernière minute.
Spécialité d'Afrique du Nord, du Moyen-Orient et d'Europe de l'Est, la shorba, écrite aussi chorba ou encore chorwa est une soupe à base de légumes secs, de mouton, de légumes et de vermicelle. Découvrez ici notre recette, étape par étape, de la version algérienne.
Plat traditionnellement servi lors de la rupture du jeûne du Ramadan en Algérie ou en Tunisie, la chorba est une soupe réalisée à base de viande d'agneau, de légumes, de pois chiches et de vermicelles. Découvrez notre recette étape par étape pour réussir cette recette à tous les coups !
Que ce soit en entrée ou en plat principal pour un dîner le soir, essayez cette recette de soupe consistante et parfumée ! Elle est réalisée à partir de fèves, pois chiches, tomates, oignons, bouillon de volaille, cumin en poudre, coriandre fraîche et une touche d'harissa pour épicer le tout.
Spécialité traditionnelle du Maghreb, la recette de la harira est une soupe préparée à base de tomate, légumes secs, viande et épices. On vous explique comment la préparer avec des lentilles et de l'agneau : une bonne idée pour un repas d'hiver réconfortant ou pour le Ramadan.
Cette recette simplissime à réaliser nous vient de la cuisine orientale. Croustillante grâce à la feuille de brick et fondante grâce à la pomme de terre et l’œuf coulant, elle plaira autant aux petits comme aux grands. Elle fera une entrée ou un plat idéal végétarien pour le repas de Pâques ou toute autre occasion.
Plat emblématique de la cuisine marocaine, la pastilla aux pigeons demande un peu de temps de réalisation mais le résultat est savoureux ! Découvrez notre recette pas à pas pour préparer ce plat raffiné et gourmand mariant subtilement le salé au sucré.
Voyagez au Maroc le temps d'un repas avec cette recette facile de pastilla aux fruits de mer expliquée pas à pas. Fruits de mer mélangés (crevettes, moules, calamars...), champignons de Paris, tomates et bien d'autres ingrédients sont rassemblés pour réaliser cette entrée savoureuse en version individuelle ou en grand !
Pour un buffet froid, un apéritif ou un assortiment d'entrées, essayez cette recette simplissime et bon marché qui vous fera voyager vers des contrées ensoleillées ! Elle se compose très simplement de poivrons grillés au four puis compotés avec des tomates, de l'huile d'olive, de l'ail et du basilic frais.
salade de carottes aux raisins secs, raisin, carotte, entrée
Cette salade typique de la cuisine orientale sera idéale pour une entrée ou en accompagnement d'un plat de viande, poisson ou volaille grillés. Les carottes sont cuites avec du bouillon de volaille, de l'ail, du jus de citron, de l'huile d'olive et du cumin pour un résultat très léger et parfumé !
Fêtez le Printemps avec les fèves fraîches qui arrivent sur les étals dans cette recette vegan, colorée et pleine de saveurs ! Les fèves sont préparées à la marocaine avec des olives noires, du citron confit, de l'ail, du paprika et de la coriandre pour un résultat croquant en bouche et subtilement parfumé.
Déposé sur un lit de semoule, ce tian de tomates à l'orientale très parfumé sera idéal en guise d'accompagnement lors d'un barbecue, par exemple. Une recette ensoleillée qui se prépare en 20 minutes seulement.
Cette version froide du couscous, préparé en salade, est réalisé avec tous les ingrédients d'un couscous traditionnel : semoule, blancs de poulet, merguez, tomates cerises, pois chiches, oignons frais, cœurs d'artichauts et herbes fraîches. Elle sera idéale en repas complet frais et léger pour l'été !
Faites voyager la salade de pommes de terre en Orient avec cette recette originale, légère et parfumée qui sera idéale pour votre déjeuner au bureau, pour un pique-nique ou encore en accompagnement d'un barbecue ! Elle est ici garnie de thon frais à la tunisienne préparé avec du vin blanc, de la tomate et de l'harissa.
Des graines de couscous, des pois chiches, des tomates, des oignons blancs, du persil, du citron, voici les ingrédients de cette recette estivale parfaite pour un repas végétarien ou en accompagnement d'une viande ou de poisson !
semoule de couscous, herbes, vin de pays d’Oc blanc, entrée
Proche du taboulé, cette salade de semoule aux poivrons, oignons, pois chiches, raisins secs, herbes fraîches et sardines marinées est idéale pour un repas d'été. Découvrez étape par étape comment préparer ce plat savoureux...
De la semoule, des herbes, des tomates, des concombres, des oignons, du citron et de l'huile d'olive : voici les ingrédients pour cette recette toute en fraîcheur de salade de couscous ! Facile à faire et réalisable la veille, elle sera idéale pour vos repas d'été !
Inspirée de la cuisine orientale, cette salade légère, équilibrée et pleine de saveurs, sera idéale pour une entrée froide en été ou même pour Pâques. Elle est composée d'une semoule préparée avec de la coriandre fraîche, d'agneau mariné à l'ail et au citron puis grillé et d'une sauce à base de yaourt, citron vert et menthe.
À la recherche d'une idée recette à faire avec des merguez ? Utilisez ces saucisses épicées pour préparer des boulettes originales, elles seront idéales pour accompagner un plat oriental, mais pourront servir à relever les saveurs d'une simple sauce tomate. Découvrez notre recette facile de boulettes de merguez.
Recette traditionnelle, ce couscous aux 7 légumes est un classique de la cuisine marocaine. Notre recette est assez facile à réaliser : les tomates, navets, carottes, courgettes, artichauts, oignons nouveaux, fèves et petits pois donnent toutes les saveurs incontournables de ce plat emblématique.
Qu'elles soient marocaines, algériennes ou tunisiennes, les cornes de gazelle, des petits gâteaux aux amandes et à la fleur d'oranger, sont faciles à réaliser à la maison. Découvrez pas à pas avec notre recette comment réussir ces pâtisseries orientales savoureuses !
Couscous, fèves, angeau, navets, artichauts, carottes
Rien de mieux qu'un délicieux couscous marocain aux 6 légumes pour voyager le temps d'un repas ! Ce plat complet, convivial et chaleureux est idéal pour les grandes tablées ! Facile à réaliser, ce plat ravira vos invités.
Réalisé avec de la viande de bœuf, des tomates pelées, des œufs durs et des épices, ce couscous original est savoureux ! Découvrez notre recette facile et rapide pour le préparer...
Pour réunir vos proches autour d'un plat unique qui respire la convivialité, inspirez-vous de l'art de recevoir au Maghreb avec cette recette de couscous qui sera du meilleur effet sur votre table ! Elle est préparée ici avec les traditionnels légumes, pois chiches et des boulettes d'agneau épicées.
Cette recette traditionnelle du couscous est inratable ! Réalisée avec de l'épaule d'agneau enduite de beurre et grillée au four, des légumes (navets, courgettes, oignons, tomates...) cuits dans un bouillon finement épicé et de la graine préparée maison, le plat unique fera l'unanimité autour de la table !
Revisitez le couscous traditionnel en l'accompagnant de brochettes de poulet maison ! En prime, faites le plein de vitamines grâce au céleri, navets, courgettes, pois chiches et carottes qui le composent. Découvrez pas à pas notre recette de couscous aux légumes et brochettes de poulet, un plat à partager en famille !
Des morceaux de fraises et de nectarines dans le couscous ? Oui, oui, c'est possible ! Notre recette de poulet fermier au miel et son couscous aux fruits frais et secs est un délice ! Facile à réaliser, elle marie sucré et salé de la meilleure des manières !
Traditionnel de la cuisine marocaine, le couscous est préparé ici avec des boulettes de poisson, des légumes et des épices. Facile à réaliser avec notre recette pas à pas, le couscous au poisson est une bonne alternative pour un repas d'été.
Rapide et facile à préparer, cette recette de couscous de poisson est savoureuse ! Prête en 30 minutes chrono, elle est idéale pour un repas improvisé autour d'un bon plat unique et convivial sans passer des heures en cuisine. Ce couscous est réalisé avec du cabillaud mais sera tout aussi délicieux avec un autre poisson blanc.
Découvrez la recette traditionnelle et inratable du savoureux couscous au poisson. Boulettes au poisson, morceaux de lotte, bouillon maison au poisson, graine de couscous : tous les ingrédients sont réunis pour un plat convivial qui plaira à tous vos convives !
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Pour un repas convivial en famille ou entre amis, essayez cette recette de tajine qui vous fera voyager vers les saveurs du Moyen-Orient ! Elle se compose de boulettes à la viande de boeuf, à la semoule et aux épices qui sont ensuite préparées en sauce avec des poivrons, des tomates et du citron confit.
Tajine, tajine de boeuf, pois chiches
tajine de bœuf aux pois chiches, tajine de bœuf, pois chiches, plat
Ce plat de tajine aux citrons confits est un plat végétarien oriental et original. Réalisée avec 7 légumes, artichauts, aubergines, courgettes, fenouil, carottes, poivrons verts et tomates, la recette est délicatement épicée et donne un plat délicieux !
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Recevez vos proches autour d'un repas convivial et chaleureux qui vous emmènera tout droit vers les contrées ensoleillées du Maghreb ! Composé d'un beau poulet fermier, de petits pois, pommes de terre, oignons nouveaux, coriandre, citron confit, jus de citron, ail, curcuma et harissa, ce plat complet et parfumé fera plaisir au plus grand nombre.
Pour un repas festif et raffiné, mettez le canard à l'honneur et cuisinez-le en tajine original ! Dans cette recette, les cuisses sont utilisés et cuits lentement en cocotte avec des dattes, des amandes, du miel d'oranger, de l'eau de fleur d'oranger, du gingembre, de l'ail et de la cannelle.
Cette recette de tajine aux cuisses de canard, aux pruneaux, aux amandes et au sésame est idéale pour changer de la recette traditionnelle du plat marocain.
Ce tajine d'agneau coloré et très parfumé sera parfait pour un repas convivial en été ! Il se compose d'épaule d'agneau, oignons rouges, olives vertes, poivrons jaune et rouge avec de l'ail, du safran, de la cannelle, du gingembre, des graines de cumin et de la coriandre fraîche.
Ce tajine d'agneau aux aubergines confites est une recette facile à réaliser et toujours un délice ! La viande d'épaule d'agneau est mise à mijoter avec des pois chiches, du paprika, des oignons et d'autres condiments avant de finir la cuisson en ajoutant les aubergines frites.
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Oranges, carottes, épices et viande de veau se marient à merveille dans cette recette de tajine facile à réaliser, originale et savoureuse. Découvrez comment préparer le plat oriental sucré-salé d'hiver et épatez vos convives au moment du repas.
Faites voyager vos convives vers les envoûtantes contrées d'Orient avec cette recette gourmande aux associations sucrées-salées. Les pigeons sont mis à l'honneur et cuisinés en tajine avec des dattes, de l'oignon, de l'ail, du miel, des graines de sésame, du cumin, de la cannelle, du gingembre et de la coriandre fraîche.
Revisitons le traditionnel couscous avec cette recette facile et originale. Les souris d'agneau sont cuites dans un bouillon à base de potiron, courgette, carotte, navet, cumin, ras-el-hanout et coriandre fraîche avant d'être servies avec de la harissa : un plat unique, convivial et savoureux !
Pour un repas de fête original, offrez-vous un dépaysement avec cette recette aux influences orientales ! Les cailles sont rôties en cocotte avec du beurre, des dattes moelleuses, de l'oignon, de l'ail, du Grand-Marnier, du miel, de la cannelle, du cumin, de la coriandre fraîche et des graines de sésame.
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Olives, citrons confits, épices (safran, paprika et piment) et coriandre fraîche sont réunis pour préparer la dorade dans cette recette marocaine facile. Découvrez comment réaliser le plat savoureux...
Faites voyager vos convives dans les parfums enivrants du Moyen-Orient avec cette recette élégante et parfumée digne d'un conte des mille et une nuits ! Les cailles sont préparées en cocotte avec des dattes, des raisins secs, du vin blanc et du quatre-épices puis elles sont accompagnées d'une timbale de couscous aux fruits secs et à la coriandre.
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Découvrez la recette facile et pas à pas pour réaliser les petits gâteaux d'Afrique du Nord. Amandes, fleur d'orange, sucre glace et miel sont rassemblés dans des feuilles de brick pour confectionner ces briouats (ou briwats) savoureux !
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Cette pâtisserie typique du Maghreb est idéale pour le petit-déjeuner, le brunch et le goûter car elle est très nourrissante et énergétique ! Les galettes sont réalisées à base de semoule, lait, oeufs et sucre puis elles sont fourrées d'une purée de dattes, de cannelle en poudre et de miel pour un résultat très gourmand et parfumé.
Automnale et chaleureuse, cette poêlée de fruits sera excellente au petit-déjeuner avec du yaourt ou au moment du dessert avec une boule de glace ! Elle se compose de pommes poêlées au beurre avec des morceaux de dattes, des zestes d'orange confits, du miel d'oranger, de l'eau de fleur d'oranger, de la vanille et de la cardamome.
Envie de préparer des pâtisseries orientales ? Découvrez notre recette facile de makrouts aux dattes et au miel. Ces pâtisseries qu’on appelle aussi maqrouts sont emblématiques de la cuisine maghrébine, on les trouve d’ailleurs sur toutes les tables pour fêter le jour de l'aïd et la fin du Ramadan.
Un couscous à revisiter avec des produits orientaux et cela en un rien de temps.
Ce couscous sucré et revisité à base de grenade, pomelo, raisins secs, cramberries, pistaches et eau de fleur d'oranger ou de rose surprendra vos convives et vous fera voyager. Frais et gourmand, il est également facile à réaliser et peut être préparer à l'avance.
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Pour un brunch, un goûter ou un dessert original, réalisez cette recette de couscous sucré à la mangue et aux agrumes. Une recette vitaminée et acidulée à accompagner d'un thé à la menthe, pour un moment d'évasion savoureux et gourmand.
Envolez-vous vers les saveurs enivrantes de l'Orient avec ce dessert très frais, léger mais subtilement parfumé ! Il se compose de morceaux de pomelos roses frais macérés avec du sirop de rose et leur propre jus puis servis avec des pistaches concassées et des morceaux de loukoums à la rose pour la gourmandise.
Découvrez le bon goût de la salade d'oranges à l'ancienne de Nonna qui vous séduira par ses influences orientales enivrantes ! Elle se compose de suprêmes d'oranges fraîches, de bâtonnets de dattes, de pistaches grillées, de quenelles de ricotta et d'un mélange de miel, eau de fleur d'oranger et cannelle en poudre.
Un dessert tout rose !
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Pour accompagner un thé ou un café, essayez cette recette raffinée et délicate inspirée de la cuisine orientale. Les dattes sont fendues en deux et fourrées d'une glace maison à base de yaourt, confiture de roses, lait entier, jus de citron et une pointe de fleur de sel pour rehausser le tout.
Spécialité emblématique de la cuisine maghrébine, le baghrir est une crêpe d’origine berbère, à la texture aussi légère que moelleuse, préparée à base de semoule de blé et de levure. Envie de réaliser des baghrirs maison ? Découvrez notre recette inratable de crêpes mille trous.
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Voyageons le temps du dessert avec cette recette de pastilla aux pommes ! Accompagné d'une crème anglaise le dessert venu du Maghreb est savoureux ! Facile et très rapide à réaliser, vous pouvez préparer les pommes un peu à l'avance pour gagner du temps au moment du montage de la pastilla.
Facile et rapide à réaliser maison, le thé à la menthe fraîche est idéal servi avec des petits gâteaux. Thé vert, menthe fraîche, sucre et eau sont les seuls ingrédients nécessaires pour réaliser cette boisson savoureuse ! Découvrez notre recette pas à pas...
Le tajine est un plat qui nous vient du Maghreb, il en existe de toutes sortes : au poisson, aux légumes, à la viande... Cuisine et Vins de France vous propose de réaliser un tajine de poulet aux dattes et aux amandes avec une recette toute simple.
Plongez dans les saveurs envoûtantes de la cuisine orientale avec cette recette de tajine d'agneau ! Sucré-salé, ce plat convivial mêle le gigot avec des dattes, du miel, des amandes et de la cannelle. À servir avec de la semoule et à partager en famille !
Pour un brunch, un petit-déjeuner ou un goûter, essayez cette recette de gâteau nourrissant et énergétique ! Elle est composée de farine, beurre, oeufs, sucre, lait, dattes et levure pour un pudding moelleux à souhait qui sera accompagné d'une sauce caramel liquide et crémeuse.
Régressives, gourmandes et réconfortantes, ces crèmes seront un vrai bonheur pour petits et grands au moment du dessert ! Elles sont composées d'une couche de purée de dattes puis d'une crème pâtissière agrémentée de petits-beurre réduits en poudre. Le tout est saupoudré de cassonade et caramélisé pour un résultat irrésistible.
Ces délicieux beignets vous promettent un vrai moment de gourmandise pour le dessert à tout moment de la journée avec une tasse de café ou de thé ! Ils mettent à l'honneur les dattes fourrées d'un hachis de noix, amandes, miel, cannelle et eau de fleur d'oranger avant d'être enrobées d'une pâte à beignets et frites dans l'huile.
Rafraîchissez-vous tout l'été avec cette recette de thé glacé en fontaine à partager ! Gourmande, fraîche et légère, cette préparation ne vous demandera pas plus de 5 ingrédients et de 5 minutes de préparation.
A la recherche de recettes originales pour votre prochain barbecue ? Testez ces délicieuses brochettes de keftas de dinde parfumées au curry, persil et sauce soja, faciles et rapides à réaliser. Servies avec une sauce à base de yaourt à la grecque, menthe fraîche, oignon rouge et huile d'olive, elles risquent bien de faire l'unanimité auprès de vos convives.
Pour bien commencer la journée, rien de mieux qu'un bon brunch ou un petit-déjeuner complet ! Sans farine, ce pain aux graines et fruits secs est riche en protéines et en bons gras pour faire le plein d'énergie au saut du lit.
Aliment incontournable, réalisez à la maison un pain marocain à la semoule cuit au four. Pour changer des recettes traditionnelles de baguettes ou de miches, le pain marocain est une bonne alternative pour une recette aérienne inratable !
Rapide et facile à préparer, cette recette de bricks à l’œuf et au thon est un voyage gustatif garanti. Rehaussées par un peu de harissa et de coriandre fraîche, les bricks sont savoureuses et parfaites servies en entrée avec une salade.
Préparation pour un apéritif très savoureux et original ! Enroulées dans des feuilles de brick, les keftas à la viande de bœuf, finement épicées, sont très faciles à déguster et délicieuses !
Dans cette recette de pastilla au poulet et aux amandes, les saveurs marocaines sont mises à l'honneur. Facile à réaliser mais pas moins impressionnante, cette pastilla sucrée-salée fera une entrée idéale pour les beaux jours.
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Découvrez la recette pas à pas pour réaliser de savoureux fatayers aux épinards maison. Les délicieux petits chaussons végétariens venus du Liban sont garnis d'un mélange à base d'épinards, pignons de pin et épices et font partie du fameux mezze.
A la recherche d'une recette légère pour un repas d'hiver ? Cette soupe aux carottes, brocolis, lentilles corail et cerfeuil sera parfaite ! Découvrez comment préparer ce bouillon complet et savoureux.
Cette soupe onctueuse et épicée va vous réchauffer par les froides soirées d'hiver... Elle est réalisée à partir de lentilles corail, tomate, oignon, lait, beurre, curry, coriandre fraîche et graines de sésame pour un résultat très crémeux et irrésistiblement parfumé !
Cette spécialité marocaine servie froide est idéale en entrée, pour un buffet, un pique-nique ou encore en accompagnement pour vos grillades ! Les carottes en rondelles sont cuites à l'eau bouillante puis préparées avec de l'ail haché, du cumin, de l'huile d'olive, du jus de citron et du persil pour un résultat frais, léger et parfumé.
carottes marinées, vin blanc sec
Cette recette de cigares aux noisettes et aux agrumes vous plongera dans les saveurs envoûtantes de l'orient ! Croustillants et parfumés, ils sont réalisés avec des feuilles de brick et parfumés à la fleur d'oranger. Et bonne nouvelle pour les gourmands pressés : ce dessert est prêt en 30 minutes !
Simple et savoureuse, cette recette de cigares au poisson est réalisée à l'aide de feuilles de brick garnies d'un mélange à base de thon en boîte, câpres, piment, coriandre, gingembre, ail et de béchamel. Découvrez notre recette pour confectionner ces cigares parfaits servis en apéritif ou en entrée avec une bonne salade.
Que ce soit pour une entrée avec une salade ou pour un apéritif à déguster avec les doigts, essayez cette recette de cigares croustillants au fromage ! Ils sont réalisés avec des feuilles de brick, des épinards, de la feta, des oeufs durs, de la harissa, du quatre-épices et des pignons de pin pour la touche de croquant.
Cigare au miel, pâtisserie de Ramadan, la bague de Kenza
Cigares aux dattes, un dessert typique réalisé par le chef de l'écolodge Adrere Amellal.
cigares aux amandes, feuilles de brick, amandes,sucre vanillé, miel liquide, dessert
Un poulet très tendre et doux grâce à cette recette au miel.
viande à saveur douce, épaule d'agneau, pruneau, huile, sucre, plat
Des recettes avec Lima
La fameuse spécialité orientale prend des saveurs printanières avec cette recette de tajine d'agneau aux fèves. Un plat convivial qui pourra être servi lors de Pâques pour faire voyager les papilles de ses convives.
Cette recette régressive, réconfortante et gourmande plaira aux petits comme aux grands au moment du dessert ou du goûter ! Elle se compose de semoule cuite lentement dans du lait avec de la cassonade, du miel et de l'extrait d'amande amère. Elle est ensuite servie avec des amandes effilées et des abricots secs.