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Infos pratiques
- 6
- 20 minutes
- 10 minutes
- 6 heures
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 200 g de chocolat au lait (38 % de cacao minimum, type Nestlé dessert au lait)
- 3 œufs extra-frais
- 100 g de sucre
- 40 g de beurre salé
- 20 cl de crème liquide
La préparation de la recette
- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Coupez le chocolat en petits morceaux à l’aide d’un bon couteau.
- Préparez un caramel : faites chauffer le sucre et 2 cuillerées à soupe d’eau dans une casserole à fond épais. Dès que le mélange blondit, ajoutez le beurre. Otez du feu, et versez la crème liquide en vous protégeant les mains des éclaboussures (avec un couvercle ou des gants de cuisine). Remettez sur le feu en remuant pour obtenir un caramel lisse.
- Eteignez le feu, ajoutez le chocolat et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laissez tiédir, puis incorporez les jaunes d’œufs un à un en mélangeant longuement.
- Montez les blancs en neige ferme, ajoutez-les délicatement au mélange précédent.
- Répartissez la mousse au caramel dans des verres et mettez-les au moins 6 h au réfrigérateur avant de servir.
Recette parue dans le numéro 105
Que boire avec ?
Type de vin : Vin liquoreux
Couleur du vin : blanc
Appellation : un vieux sauternes
Région : Bordeaux
Conseils
Laissez-vous séduire par le divin mariage chocolat/sel, et allez jusqu’à parsemer les pots de crème de quelques grains de fleur de sel avant de les déguster.