Appréciée sur une tranche de brioche, avec du fromage blanc ou dans une crêpe, la compote maison plait aux petits comme aux grands. Une bonne raison d'en avoir toujours quelques pots à disposition. Voici quelques conseils pour réussir cette purée de fruits (ou de légumes) cuits avec de l'eau et du sucre, autrement dit, la recette de la compote !
Quels fruits choisir pour faire une compote ?
Lorsque l'on parle de compote, on pense à la pomme, mais il est tout à fait possible de cuisiner toute sorte de fruits en compote ! Pour vous y retrouver, accordez-vous aux saisons. Compote d'abricot en été, compote de poires en hiver, compote de rhubarbe au printemps... À priori, pas de limite, tous les fruits peuvent se prêter à ce mode de cuisson. N'hésitez d'ailleurs pas à les associer, en contrebalançant par exemple l'acidité des fruits rouges avec de la banane. Pour encore plus de saveurs, ajoutez à vos compotes maison des épices comme la cannelle, la vanille, la cardamome...
Peut-on faire des compotes de légumes ?
Courgette, tomate, patate douce, potiron, carotte... Les légumes peuvent aussi se cuisiner en compote. Le principe est le même qu’une compote aux fruits : coupez les légumes en dés, faites les cuire - dans une casserole avec un peu d’eau ou à la vapeur - passez le tout au mixeur, assaisonnez et servez ! Un conseil : n’ajoutez pas trop de sucre à votre recette. Objectif pour votre compote de légumes maison : ne pas masquer le goût !
Vous pouvez aussi associer les fruits et les légumes, notamment ceux qui sont sucrés comme la citrouille qui se marie bien avec l'orange ou la pomme.
3 astuces pour réussir la recette de la compote
Pour réussir la recette de la compote, privilégiez les fruits et les légumes bien mûrs : ils apporteront plus de goût à votre compote et davantage de sucre. En matière de cuisson : orientez-vous vers une cuisson à la casserole avec un peu d'eau et de sucre, une cuisson au four - mais attention à ne pas trop cuire vos fruits ou légumes - ou encore à la vapeur. Certains blenders chauffants disposent également d'une fonction compote. Veillez à bien ajouter du sucre à votre mélange mixé de fruits ou de légumes, sans quoi votre recette ne sera pas compotée.