Petite, ronde et pratique à consommer, la pomme est excellente pour la ligne et pour la santé. C’est aussi l'un des fruits les plus consommés en France, car on la trouve sur nos étals tout au long de l'année. Elle se consomme aussi bien crue que cuite, en plat salés ou sucrés.
Un allié minceur de taille
La pomme est un fruit intéressant à plusieurs titres. D’une part, elle est relativement pauvre en calories avec seulement 72 calories pour 140 grammes de pomme, et d’autre part, elle contient 85 % d’eau en moyenne. Attention néanmoins, ce taux est presque doublé quand on consomme un verre de jus de pommes, inférieur, lui, à celui une compote de pommes sans sucre ajouté. Pourtant, ce fruit possède un intéressant effet coupe-faim en donnant rapidement une sensation de satiété. Elle limite donc les envies de grignoter. La pomme est également relativement pauvre en protéines (0,4 g pour 140 g) et en lipides (0,2 g), comme la plupart des fruits.
En revanche, elle est riche en glucides notamment issus du fructose et du sorbitol. Ces sucres représentent près de 15 % de son poids total, soit 19 g pour un fruit de 140 g. Ce taux monte même à 30 g pour un verre de jus de pommes de 25 cl. Pour autant, la charge glycémique de la pomme reste relativement faible et consommer des pommes pourrait même diminuer de 25 % le risque de développer certains diabètes selon certaines études.
De plus, la pomme contient une grande quantité de fibres, présentes principalement sous forme de pectine. Dans le tube digestif, celle-ci forme un gel qui va emprisonner une partie du sucre et du cholestérol et ainsi limiter leur absorption. Cependant ces taux sont susceptibles de varier en fonction de la variété de pomme consommée, de sa maturité et son mode de consommation (fruit frais, pelé ou non, compote, jus.)
Une importante source d’antioxydants
La pomme est un fruit particulièrement riche en antioxydants qui luttent contre les radicaux libres, responsables d’un certain nombre de pathologies. De plus, ils participent à diminuer le taux de cholestérol sanguin et ils facilitent la respiration.
Les antioxydants présents dans la pomme sont les polyphénols, les procyanidines, l’épicatéchine et la catéchine qui font baisser le taux de mauvais cholestérol (LDL) et limitent son oxydation. La quercétine et les procyanidines, elles, luttent contre les maladies cardio-vasculaires et contre certains cancers (cancer du côlon) en empêchant le développement des cellules tumorales.
Pour bien profiter de ces bienfaits, il est nécessaire de manger la pelure de la pomme qui contient jusqu’à six fois plus d’antioxydants que la chair. Tout particulièrement celle des pommes rouges, leur couleur étant due aux anthocyanines des pigments, eux aussi antioxydants. De plus, la pelure de la pomme contient des triterpènes (en particulier l’acide ursolique) qui bloquent la croissance des cellules cancéreuses. Bien entendu, dans l’idéal, on fera en sorte de consommer des pommes issues de l’agriculture biologique.
Un fruit riche en vitamine C et en minéraux
Bien que ce ne soit pas un agrume, la pomme est également pourvue en vitamine C (acide ascorbique). Cette vitamine, elle aussi antioxydante, participe à la bonne santé des dents, des gencives et des articulations. Surtout, elle exerce une action anti-infectieuse, elle accélère la cicatrisation et elle procure de l’énergie.
Dans une moindre mesure, la pomme contient aussi de la vitamine K, laquelle participe à la coagulation du sang et à la formation des os. Cette vitamine est relativement rare dans l’alimentation, d’où l’intérêt supplémentaire de consommer des pommes.,
Enfin, elle contient une quantité importante de sels minéraux, de potassium, de magnésium, de phosphore.et de manganèse qu’on retrouve notamment dans les pommes réduites en purée et dans le jus de pommes. Un cocktail bien-être explosif dont il serait dommage de se priver.