Verrines de gaspacho aux deux radis et aux œufs de saumon

Par Cuisine et Vins de France

Recette gaspacho radis saumon

Pour un apéritif original, osez mêler les radis roses et les radis noirs dans cette recette de gaspacho pleine de fraicheur ! Cette soupe froide est servie en verrines avec des oeufs de saumon pour la touche raffinée.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps de réfrigération1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 botte de radis rouges
350 g de radis noirs (2 moyens)
50 g d’œufs de saumon
25 cl de crème liquide
25 cl de lait entier
gros sel
poivre blanc

La préparation de la recette

Equeutez et lavez les radis rouges, réservez-en 8, coupez les autres en dés. Réservez une grosse tranche de radis noir avec sa peau, pelez le reste et coupez-le en dés.
Dans une casserole, faites cuire à petits bouillons 20 min les dés de radis avec le lait et la crème. Salez avec une cuillerée à café rase de gros sel et poivrez.
Taillez en fins bâtonnets (julienne) les 8 radis rouges et la tranche de radis noir réservés. Mixez finement le bouillon aux radis. Laissez tiédir puis mettez au froid au moins 1 h.
Pour servir, répartissez le gaspacho de radis bien froid dans des verrines, garnissez de la julienne de radis et d’œufs de saumon.

Recette parue dans le numéro 145

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un muscadet-sèvre-et-maine
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Ce gaspacho de printemps sera parfait pour un apéritif dinatoire !

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