La crevette, quelle soit rose ou grise, est la vedette des fruits de mer, à la fois pour des raisons gustatives, pratiques et diététiques. Elle est riche en protéines et contient peu de gras. Les nutritionnistes la conseillent également pour ses nombreux apports en vitamines (A, E, B12 et B3), oligo-éléments et en minéraux (zinc, cuivre, magnésium et fer). Mais surtout, c’est un vrai délice ! Il arrive parfois que l’on en achète un plus que prévu, et se pose alors la question de la conservation des crevettes.
Nos conseils pour conserver des crevettes
Comme tout fruit de mer, l’idéal est de consommer les crevettes fraîches le jour même de l’achat après les avoir passées sous l’eau et égouttées. Le cas échéant, elles se maintiennent 2 jours dans la partie basse du réfrigérateur, sur un lit de glace. Afin d’éviter les mauvaises odeurs, placez les crevettes fraîches dans un plat creux avec un film étirable. Vous pourrez ainsi les garder pendant deux jours.
En ce qui concerne les crevettes cuites, l’idéal est de les décortiquer préalablement. Vous pouvez les cuire vous-mêmes trois minutes dans de l’eau bouillante salée. Ensuite, enveloppez-les d’un linge humide et stockez-les dans le bac à légumes du frigidaire.
Peut-on congeler des crevettes ?
Oui, il est tout à fait possible de congeler des crevettes. La durée de conservation des crevettes varie selon leur fraîcheur. Des crevettes cuites se gardent 6 mois à 1 an, tandis que les crevettes fraîches ne doivent pas rester dans le congélateur plus de 1 mois. Si elles sont bien emballées dans un sachet, elles se conservent de 1 à 3 mois. Veillez à bien garder leur carapace.
Comment décongeler des crevettes ?
Il est très simple de décongeler des crevettes. Une fois sorties du congélateur, passez-les sous l’eau froide afin de retirer la glace de protection. Cela débutera le processus de décongélation. Ensuite, il vous suffit de mettre les crevettes dans un plat adapté pendant au moins 5 heures.
Comment savoir si les crevettes sont encore bonnes ?
Il est assez simple de savoir si une crevette n’est plus comestible. Une crevette fraîche ne doit pas sentir le poisson. Si elle dégage une quelconque odeur désagréable, jetez-la. La crevette cuite ou non ne doit pas avoir une odeur d'ammoniaque, un aspect mou, ni présenter de taches noires. Elle doit au contraire être ferme et rosée. Lors de la cuisson, elle ne doit pas s’effilocher. Si cela est le cas, cela signifie qu’elles ne sont plus consommables.
Les crevettes surgelées ne doivent présenter aucune trace de givre. Lors de la décongélation, veillez à ne pas les laisser baigner dans leur propre jus ou les laisser à température ambiante. Cela entraîner le développement de bactéries et de germes nocifs, c’est pourquoi il faut bien les rincer avec de l’eau avant de les placer dans le réfrigérateur.
Une fois décongelées, les crevettes doivent être consommées rapidement. Faites bien attention à sa cuisson qui doit être rapide et à feux doux. Sa chair risquerait de s’abîmer avec une trop forte chaleur.
Quelques astuces et recettes pour déguster vos crevettes
Après ces étapes, il ne vous reste plus qu’à consommer vos crevettes ! Une fois la tête, la queue et la carapace enlevées, vous pouvez déguster sa délicieuse chaire. N’ayez crainte du fil noir qui se trouve au dos du crustacé, il s’agit de l’intestin, il est tout à fait comestible.
La crevette est naturellement délicieuse. Il vous suffit d’un filet de citron pour en faire une entrée de qualité. Autrement, la crevette est idéal dans un plat cuisiné, notamment en façon thaï, sautées dans un wok, au lait de coco, agrémentées de basilic, d’ail et de gingembre. La blanquette de crevettes, potiron et crème de coco est un exemple parfait de recette simple et savoureuse ! À moins que vous ne préféreriez un repas plus léger. Dans ce cas, la soupe thaï aux crevettes vous conviendra parfaitement. À vous maintenant de tenter différentes recettes !